【芝士/提升記憶力/失智/加工/芝士片/飲料/效率】台灣健康醫療專頁「健康多1點」在Facebook分享，指最新醫學研究顯示，芝士可能是對抗阿茲海默症的最強防線，如正擔心記憶力衰退、注意力不集中，或害怕步入中年後的認知功能下滑，發酵芝士隱藏的特殊胜肽與好菌，絕對是大腦最需要的抗老「補品」。
芝士不只是鈣質來源，它在發酵過程中產生的獨特成分，能直接影響神經系統：
1. β-內啡肽守護神經、阻斷發炎
研究發現，芝士在發酵過程中會產生特定的生物活性胜肽，這些成分能穿透血腦屏障，協助降低腦部的慢性發炎。而認知障礙症的元兇之一就是腦部發炎導致神經元受損，而芝士正是天然的「滅火器」。
2. 強化神經髓鞘
芝士含豐富的維生素B12與磷脂質，這些是構成神經纖維保護層髓鞘的重要原料。當髓鞘健康，大腦的反應速度就會提升，記憶提取也會更精準。
3. 腸腦軸的「益生菌力量」
熟成芝士是發酵食物，含有的好菌能平衡腸道菌叢。最新的腸腦軸理論指出，腸道健康直接決定大腦的抗壓性與認知功能。
天然芝士VS加工芝士片
- 優先選天然熟成芝士：如車打、帕馬臣或藍芝士。成分表應只有乳品、鹽、發酵菌。這類芝士經長時間發酵，才含有足夠的護腦胜肽。
- 拒絕加工芝士片/噴醬：這種黃色的芝士片通常加入大量的磷酸鹽、乳化劑與防腐劑。過多的磷反而會干擾鈣質吸收，高鈉含量更會傷血管，對大腦毫無益處。
- 觀察熟成時間：熟成時間越長的芝士，蛋白質分解得越徹底，對大腦有益的活性成分濃度越高。
2種配搭防失智效率強2倍
- 芝士+紅酒（適量）：紅酒中的白藜蘆醇與芝士的胜肽結合，是經典的「地中海飲食」組合，能協同保護神經。
- 搭配堅果與深色葉菜：堅果的Omega-3加上芝士的蛋白質，是目前公認最強的「大腦早餐」。
- 晚上吃一點：芝士含色胺酸，能協助合成血清素，不僅護腦，還能幫助睡眠，讓大腦在夜間進行排毒。
3類人節制吃用芝士
- 嚴重乳糖不耐症者：雖然硬芝士乳糖較少，但仍需視體質而定，避免引發腸道發炎。
- 偏頭痛患者：熟成芝士含有酪胺，可能引發部分族群的偏頭痛，需自行測試反應。
- 高血壓患者：芝士鈉含量不低，應選擇低鈉款式，並減少當日其他鹽分的攝取。
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