【毒害/環境/燒肉店/吸煙區/傷肺/微粒/超標/重金屬/腎功能/燒烤】台灣腎臟專科醫生洪永祥在Facebook發帖，指當我們走過室內抽煙區，我們會加快腳步盡快遠離，即使只是數秒鐘也不希望吸到有毒的二手煙，但其實有一個比吸煙區更毒的地方，且一待就是2小時。
他指在室內燒烤店（燒肉店）聞到的香味，其實同時是一種高濃度毒氣混合物。近年研究已明確指出，燒烤是所有烹調方式中PM2.5排放最高量。2020年發表於《Atmospheric Environment》的研究發現，燒烤會釋放大量細懸浮微粒（PM2.5）與多環芳香烴（PAHs），這些物質會誘發強烈氧化壓力與發炎反應，直接傷害細胞。
傷肺微粒超標數百倍
此外，更誇張的是室內濃度。一項人體暴露研究顯示，只是在密閉空間中煎100克肉9分鐘，PM2.5濃度可飆升到4,500μg/m³，遠超過世界衛生組織建議上限（15μg/m³）數百倍。即在燒烤店吃一餐，等於長時間吸進超標數百倍的污染空氣。
累積重金屬損腎功能
洪永祥表示，這些微粒不只傷肺，還會傷腎。2024年大型流行病學研究指出，長期暴露於PM2.5，會顯著增加慢性腎病風險，並加速腎功能下降。PM2.5可穿透肺泡進入血液，引發全身性發炎與血管內皮損傷，最終破壞腎絲球過濾功能。燒烤煙霧中還含有重金屬（如鉛、鎳、鉻），這些物質會在體內累積，對腎臟造成長期毒性負擔。
因此，他建議慢性腎衰竭患者千萬不要吃燒烤，如還是想吃，應選擇排風良好的店、避免久坐煙霧區、減少頻率。
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