清洗食材是許多人料理的第一步，因為認為食材本身不乾淨，甚至有人會購買專用的清潔劑清洗才安心。不過事實上，並不是每樣食材都適合先用水洗，醫生更點出四種食材，千萬不要洗，否則除了流失營養外，還可能影響身體健康。
1. 不能洗的食材：生雞肉
- 清洗生雞肉可能导致交叉污染和食物中毒。
- 使用熱水殺菌是清潔生雞肉的最佳方式。
- 用紙巾擦拭表面，然後用攝氏70度以上的熱水浸泡超過1分鐘。
2. 不能洗的食材：肉類
- 和生雞肉一樣，肉類表面也有細菌存在。
- 泡肉類在水中只會讓肉汁流失，降低風味和營養素。
- 確認肉煮熟後再食用是最安全的方式。
3. 不能洗的食材：雞蛋
- 用水洗雞蛋會破壞蛋殼表面的保護層，容易讓細菌侵入。
- 水分流失後，雞蛋更容易腐敗。
- 如果需要清洗雞蛋，建議用乾的廚房紙巾擦拭或在料理前進行清洗。
4. 不能洗的食材：香菇
- 清洗香菇會流失抗氧化成分、多酚和礦物質，降低風味。
- 最好不要洗香菇，直接煮熟或用紙巾擦拭髒污部分。
- 若有特別標注需要清洗的香菇，可以泡在水中輕輕搖晃清潔。
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以上資訊並不構成對一般情况或任何個別人士或病人個案的醫學建議、診斷或治療，亦不應取代專業醫學建議、診斷或治療。