雖然多吃蔬菜對健康有益，但我們必須注意農藥殘留的問題。如果無法徹底清洗農藥，就會將其一併攝入家人的身體，這是不好的！花椰菜是孩子們最喜歡的蔬菜之一，但花椰菜的花朵又密又多，讓消費者購買後開始煩惱，甚至在烹煮完畢後仍擔心農藥殘留的問題。
以下是正確的洗菜方法，以去除農藥殘留：
花椰菜、青花菜（食花不食葉的包葉菜類）：
1. 沖洗：先用清水輕輕沖洗花朵的上方部分，手持花梗，將花朵斜向上方三十度角，在水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不要太大，以免花朵脫落。
2. 刷洗：將花椰菜切成所需大小，使用小毛刷在小水流下沖洗，同時輕輕從花朵部分往梗端刷洗。
3. 加熱：將清洗後的花椰菜放入鍋中，注入清水，使其淹沒花椰菜，以微火加熱數分鐘（不需煮沸），取出後瀝乾即可。
高麗菜、芥藍（十字花科包葉菜類）：
1. 剝除：市場上販售的包葉菜類大多已經剝除了外層的老葉，但在烹煮前仍需將最外層的葉片摘除，因為這些外層葉片可能與其他有農藥的葉片接觸過。
2. 沖洗：如果無法一次使用整顆，可按所需份量將菜心為中心分切成四份，將要食用的部分逐片拆開並分別用清水沖洗，特別是要加強沖洗與菜心連接的基部和葉梗，以清洗掉可能從葉片間滲入的少量農藥。
3. 浸泡：用清水浸泡三至五分鐘，然後倒掉水，再沖洗一次，重複浸泡和沖洗幾次即可。
小白菜、青江菜、菠菜（大葉面的葉菜類）：
1. 切除：先沖洗根部，然後切除接近根部處。
2. 搓洗：將葉片一片片剝開，放在水龍頭下使用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，在沖洗時要將葉片朝上、葉柄朝下，用手指輕輕搓洗葉柄，待所有葉片的葉柄都搓洗完畢後，再次沖洗一次並瀝乾。
茼蒿、空心菜、龍鬚菜（葉面小的葉菜類）：
1. 切除：先沖洗根部，然後切除接近根部處。市場上販售的空心菜和地瓜葉等蔬菜已經切除了根部，但最好再切除一小段。
2. 沖洗：由於這些葉子嫩細，稍微用力就容易破裂，所以在小水流下無法完全展開細葉。因此，可用水盆來輔助清洗。打開水龍頭，以小水流緩慢地注入水盆，然後取三到五片葉子，握住葉柄將葉面倒置於水中，同時攪動和沖洗。
3. 浸泡：將所有蔬菜放入盆中，水要蓋過蔬菜，浸泡約20分鐘，視情況換水數次，可以輕輕按壓菜葉，利用水的壓力和浮力清洗表面。
以上方法可以幫助你正確地清洗不同類型的蔬菜，以去除農藥殘留。
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以上資訊並不構成對一般情况或任何個別人士或病人個案的醫學建議、診斷或治療，亦不應取代專業醫學建議、診斷或治療。