賀年食品健康陷阱｜瓜子暗藏油分 堅果健康是假象？

新年快樂！今日大年初一，出發去拜年，好多賀年食品等着大家吃！不過，林林種種的賀年食品，多油多鹽多糖的卡路里陷阱，為了健康，少吃為妙。但賀年食品的卡路里陷阱，往往就是出現在你以為最安全的地方，你以為遠離了煎炸賀年糕點？簡單如一粒瓜子，足以影響你健康。

瓜子暗藏油分

要數最健康的賀年食品，「堅果類」如花生、開心果、果仁、合桃、腰果、榛子一定榜上有名，但其實市面上不少堅果都以油或鹽醃製處理過，部份為了更惹味而添加額外的調味料，加上堅果甚少會只吃幾粒，而是一次吃一大份，不知不覺就吸收了過多的油份及鹽份。

再者，市面上不少瓜子都以油及鹽醃製過，同時紅瓜子的「紅色」多為色素，部份加入了礦物油，吃過多礦物油可能會引致肚瀉或肚痛。加上不少堅果會用棕櫚油炒/炸過，吃太多經油炸的堅果，都會吸取過多飽和脂肪酸，令壞膽固醇上升，不利心臟健康。選購堅果時應以原味為先，因為不同口味的堅果，會添加額外的鹽及調味料，不宜多吃。

堅果忌存放太久

全盒要「常滿」，不少家庭都喜歡把全盒推得滿滿，卻忽略了全盒內堅果的存放問題，甚至些微發霉了也照吃下肚。潮濕溫暖的天氣，會令果仁滋生霉菌，有機會產生致癌物質「黃曲霉毒素」。

提防醬料

蘿蔔糕、年糕、芋頭糕油膩，原來蘸糕的醬料一樣多油、鹽、糖。以辣椒醬為例，「辣」味背後一樣多糖多鹽，甜醬也一樣，還是適可宜止。選購糕點時，建議不宜選取本身有口味的款式(如XO醬蘿蔔糕)，否則是加了雙倍份量的調味料。