墨西哥Taco的魅力在於簡單做法卻隱藏著層次豐富的味覺驚喜，柔軟帶少許酥脆的玉米餅包裹鮮嫩多汁的雞肉、香辣醬料與爽脆蔬菜，每一口都像開派對。墨西哥Taco亦因為配料選擇極度客製化，無論是重肉控還是蔬菜愛好者都能找到心水組合，加上方便手拿隨時進食，成為風靡全球的街頭美食，趣味十足又令人回味。
墨西哥雞肉Taco食材清單
• 雞肉餡料
◦ 雞肉
◦ 香料：煙燻紅椒粉 (smoked paprika)、現成的卡津混合香料
◦ 調味料：鹽、糖、生抽
◦ 蔬菜：洋蔥、燈籠椒、番茄（建議選用水分較少的類型）
◦ 罐頭食品：紅腰豆
◦ 香草：芫荽
◦ 油
• 西瓜甜點配置
◦ 西瓜
◦ 車厘茄（車厘茄）
◦ 鹽
◦ 糖
• 其他
◦ 墨西哥薄餅 (Tortilla)
墨西哥雞肉Taco烹飪步驟
1. 醃製雞肉
◦ 將雞肉與各種香料（如煙燻紅椒粉、卡津混合香料）、黑椒。
◦ 醃製至少 10分鐘，如果時間許可，醃製 2小時 效果更佳。
2. 準備蔬菜餡料
◦ 在鍋中加油，先炒香洋蔥及蒜蓉。
◦ 開大火 炒燈籠椒，以帶出其香氣。
◦ 加入番茄，繼續翻炒，直到番茄水份收乾。
◦ 加入罐頭紅腰豆。師傅建議可以輕輕將紅腰豆壓爛，這樣能讓餡料口感更融合。
◦ 最後加入香草和少許鹽、黑椒、生抽調味。
◦ 貼士：餡料可以預先製作好，待要吃的時候再進行組合，非常適合開派對或需要提前準備的場合。
3. 烹調雞肉
◦ 在另一個鍋中下油，用大火將醃好的雞肉表面煎香。
◦ 然後轉為中火，慢慢將雞肉炒熟。
◦ 將煮好的雞肉上碟備用。
4. 組合及煎墨西哥Taco
◦ 在平底鍋上放一塊墨西哥薄餅。
◦ 用慢火加熱。
◦ 加入芝士、蔥粒。
◦ 將炒好的蔬菜餡料及雞肉鋪在薄餅的一半上。
◦ 再加入芝士
◦ 將薄餅對摺，或蓋上另一塊薄餅。
◦ 用較高溫快速將夾餅兩面煎至金黃香脆，聽到「咋咋聲」的聲音即可。
◦ 將煮好的夾餅上碟，切成小片即可。
5. 製作西瓜莎莎
◦ 將西瓜和車厘茄切好。
◦ 加入芫荽、青檸汁、鹽和糖調味，拌勻即可。這個莎莎的作用是提供清爽的口感。
