【家常食譜/住家餸/酒煮花甲/煮海鮮/江美儀/三姐/蕭秀香/女人必學100道菜/梅酒煮花甲】由江美儀及名廚三姐（蕭秀香）主持的《女人必學100道菜》教大家做一些家常菜，今集三姐就教大家做一個餐廳級的海鮮菜式——梅酒煮花甲，做起原來不是想像中咁困難，三姐仲會教大家點樣盡用梅酒來提升餸菜味道，立刻變餐廳級數，即刻收藏這個超簡單梅酒煮花甲食譜。
梅酒煮花甲｜材料
花甲 1斤
梅酒（連梅子）1 杯
蒜蓉 適宜
上湯 700 毫升
黑椒 少許
芹菜（切粒） 適量
芫茜（切碎） 適量
辣椒（切絲） 1-2 隻
玫瑰露 50 毫升
胡椒粉 1 茶匙
梅酒煮花甲｜食譜
Step01：煮水滾水，大滾下花甲汆水。取部分梅子起肉切粒。
Step02：見花甲微微開口即可撈起。
Step03： 燒熱鑊加油，轉中火加入蒜蓉煮至有香味，再加入梅子肉。
Step04： 保持中火，加入上湯煮至滾起。
Step05： 將半杯梅酒加到湯水煮，並加入花甲。
Step06： 略煮30秒後，加入適宜黑椒。
Step07： 湯開始滾，可加入餘下一半梅酒。
Step08： 按喜好加入芹菜粒、芫茜碎、紅椒絲。
Step09： 最後加入玫瑰露酒及胡椒粉即可起鑊。
Step09：碟底加入原粒梅子，將花甲倒進碟中，完成！
梅酒煮花甲｜煮食貼士
- 汆水時，花甲要在鑊邊下，勿在鑊中間下鑊，以防花甲堆積，令生熟不勻。
- 花甲汆水，微微開口要快手撈起，以防過熟，稍後再回鑊會煮至過熟。
- 梅酒本身已有甜度，菜式不用再加糖。
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