健康輕食 小清新獨門春卷

春卷煮法百搭，今次名廚楊尚友再一次發揮小宇宙，製作健康小清新的獨門春卷。

先製作春卷餡料，用牛油炒香紫洋蔥、把三色橄欖和鷹嘴豆切碎、紅菜頭切粒，混入炒香了的紫洋蔥，下少許紅酒醋拌勻。然後，將春卷皮切成長方形，包入餡料，捲成春卷，如想春卷封口更穩固，可塗上蛋白。再下油鑊炸至金黃色後，盛起，用網架承起放涼，香噴噴獨門春卷，完成。