哪種蔬菜纖維含量最高？有營養師楊哲雄最近公布「TOP20高纖蔬菜排名榜」，第一名竟是紫蘇，比一般人常吃高麗菜高出八倍以上！另外，據營養師資料所得，「TOP20高纖蔬菜」前三名分別是紫蘇、黑木耳、海帶芽，像是常見的高麗菜、白蘿蔔、大番茄等蔬菜，原來每100克所含膳食纖維量都僅有1克，因而未入榜。
以下數值以每100克蔬菜，所含有的膳食纖維量呈現：
NO.1紫蘇：8.8克。
NO.2黑木耳：7.4克。
NO.3海帶芽：6.1克。
NO.4牛蒡：5.1克。
NO.5山苦瓜：4.1克。
NO.6紫色花椰菜：3.9克。
NO.7香菇：3.8克。
NO.8秋葵：3.7克。
NO.9地瓜葉：3.3克。
NO.10山蘇菜：3.3克。
NO.11菠菜（葉）：3.2克。
NO.12青花菜芽：3.2克。
NO.13杏鮑菇：3.1克。
NO.14紅莧菜：3.1克。
NO.15青椒：3.0克。
NO.16空心菜：2.9克。
NO.17白苦瓜：2.8克。
NO.18青花菜：2.8克。
NO.19茄子：2.7克。
NO.20黃豆芽：2.7克。
楊哲雄表示，根據「國人膳食營養素參考攝取量」建議，成人每日膳食纖維量男生最低應吃足25克，女生則應吃足20克，建議可以優先選擇高纖蔬菜，同時多吃水果，以及全穀、未精製的雜糧，如糙米、地瓜、馬鈴薯等，增加膳食纖維攝取，輕鬆達到每日膳食纖維攝取量。
不過，營養師也提醒，排便不順除了注意青菜是否吃足外，最重要的還是水要喝足，建議喝水量每日至少為每公斤體重X30c.c.，才不會大出很硬的糞便。
