賀年食譜特集|黃金糕

賀年食譜特集|黃金糕

龍年到!新正頭少不免自家製賀年糕點,招呼親戚朋友,拜拜年應應節!立即揀定賀年食譜,為家人炮製新年糕點小吃。黃金糕口感Q彈、煙煙韌韌,免焗,且簡單易製,很美味!

黃金糕

材料:

木薯粉100g、全蛋1pc、蛋黃3pcs、椰漿90g、溫水20g、酵母1g、砂糖80g

做法:

1 將酵母倒入暖水內拌勻
2 煮椰漿至起泡關火
3 將剛煮好的椰漿倒入木薯粉內,拌勻至沒粉粒
4 預備一碗熱水,把雞蛋座上去拌勻,加入全部砂糖,用電動攪拌機以高速拌勻,拌勻至奶白色就可
5 預備1張保鮮膜,把黃金糕漿蓋面,座在50度溫水上待發酵6小時,溫水需要每1小時更換
6 預備一個6吋蛋糕模具,把已發酵好的黃金糕漿倒入蓋上鍚紙
7 以中大火蒸1小時,即成

賀年食譜特集|南乳芝麻脆蛋散

龍年到!新正頭少不免自家製賀年糕點,招呼親戚朋友,拜拜年應應節!立即揀定賀年食譜,為家人炮製新年糕點小吃。在新春賀年食品之中,非常受歡迎的蛋散。寓意落地開花,富貴榮華,新一年油潤富足、衣食無憂。

南乳芝麻脆蛋散

材料:

低筋麵粉250克、泡打粉1/4茶匙、雞蛋1隻、黑芝麻(炒香)10克、清水50克、南乳2小件、蒜蓉1茶匙、固體豬油50克、炸油適量

做法:

1 低筋麵粉加入南乳雞蛋搓勻

2 加入雞蛋及清水略搓

3 加入蒜蓉、豬油及黑芝麻搓勻成糰

4 將麵糰擀成2毫米薄,切成均等長方形小塊麵皮

5 對摺後在中間切1刀

6 攤開,將其中一端穿向中間的小孔2次做出蛋散形

7 將油鑊燒滾,放入蛋散,炸至金黃,撈起

8 放在吸油紙上放涼,即可


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