賀年食譜特集|笑口棗

賀年食譜特集|笑口棗

龍年到!新正頭少不免自家製賀年糕點,招呼親戚朋友,拜拜年應應節!立即揀定賀年食譜,為家人炮製新年糕點小吃。笑口棗做法簡單,保證你零失敗成功整到笑口棗,笑口常開!笑口棗又叫「開口笑」,因為炸的過程之中,粉糰會自己裂開,形似笑容,因而得名。

笑口棗

材料:

低筋麵粉300克、砂糖150克、雞蛋1隻、食油37克、吉士粉18克、清水60克、泡打粉3克、梳打粉3克、開心果50克、白芝麻適量、炸油適量

做法:

1 開心果略切;將低筋麵粉、砂糖、吉土粉、泡打粉、梳打粉拌勻

2 加入雞蛋、清水、食油略為混合

3 加入開心果碎,拌勻成糰

4 將麵糰分成10克,搓圓

5 用隔籬將笑口棗浸一浸水,瀝起後沾上白芝麻

6 將油鑊燒熱,熄火加入笑口棗,待笑口棗浮起後,再開中火,炸至表面金黃及迫出油份

7 放在吸油紙上放涼後,即可

賀年食譜特集|南乳芝麻脆蛋散

龍年到!新正頭少不免自家製賀年糕點,招呼親戚朋友,拜拜年應應節!立即揀定賀年食譜,為家人炮製新年糕點小吃。在新春賀年食品之中,非常受歡迎的蛋散。寓意落地開花,富貴榮華,新一年油潤富足、衣食無憂。

南乳芝麻脆蛋散

材料:

低筋麵粉250克、泡打粉1/4茶匙、雞蛋1隻、黑芝麻(炒香)10克、清水50克、南乳2小件、蒜蓉1茶匙、固體豬油50克、炸油適量

做法:

1 低筋麵粉加入南乳雞蛋搓勻

2 加入雞蛋及清水略搓

3 加入蒜蓉、豬油及黑芝麻搓勻成糰

4 將麵糰擀成2毫米薄,切成均等長方形小塊麵皮

5 對摺後在中間切1刀

6 攤開,將其中一端穿向中間的小孔2次做出蛋散形

7 將油鑊燒滾,放入蛋散,炸至金黃,撈起

8 放在吸油紙上放涼,即可


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