消委會即食麵｜即食麵無益！分享吃即食麵貼士 煮完麵後換熱水有益啲？

消費者委員會測試19款預先包裝即食麵樣本，包括14款油炸麵及5款非油炸麵，其中4款非油炸麵總評分獲4.5分，3款油炸麵總評分亦獲4分。消委會在月刊中，分享幾個吃即食麵貼士，包括煮麵後更換熱水，可減少脂肪及鈉的攝取量。

4款總評分達4.5分的非油炸麵，分別為「KIKI」葱油拌麵、「好食樂」老媽拌麵（蔥油開洋）、 「Maruchan」的「Seimen miso Flavor instant Noodle」及「過海製麵所」的曾拌麵（麻油椒香）。其中三款包括「KIKI」葱油拌麵、「好食樂」老媽拌麵（蔥油開洋）及 「Maruchan」的「Seimen miso Flavor instant Noodle」總脂肪含量，屬全部樣本中最低，由每包裝5.3克至10.9克不等。

消委會同時指，雖然非油炸麵的平均脂肪含量只是油炸麵的7%，但調味料的脂肪屬高脂，因此建議少食調味料。麵餅於烹煮的過程中會釋出一些油脂和鈉，建議煮完麵後更換熱水，可稍微減少脂肪及鈉的攝取量；又建議選擇較健康的非油炸麵食，如米粉、粉絲、通粉和蕎麥麵等。

同時，要留意即食麵配搭的食物，避免配搭含高脂和高鈉的加工肉製品，如午餐肉、香腸、肉丸等，可搭配新鮮和營養豐富的食品，例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮。食用時，消委會建議不要使用全部調味品，並盡量避免喝湯；食用撈麵時，亦不要添加全部調味品。

而控制體重、有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士，不建議經常食用即食麵；有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食麵；糖尿病患者則應注意產品的碳水化合物含量。

另外，坊間對加熱即食麵的湯粉及醬料加入沸水，會否產生有害物質感到疑惑，消委會解釋一般沒有研究顯示，短時間加熱即食麵的麵餅及調味品至超過100°C，會產生有害物質。

資料及圖片來源：消委會