【家事常識/蔬菜保鮮/廚房小貼士/環保生活】蔬菜買回家一次吃不完，放進雪櫃隔天便乾掉或腐壞，造成浪費。日本知名超市店員、蔬菜達人「青髪のテツ」在其著作《マンガでわかる やさいのトリセツ 野菜のプロが教える選び方・保存法・無駄なくおいしく食べるコツ》分享保鮮貼士：只要將蔬菜直立擺放，就能延長保鮮期數天。本文將解釋蔬菜買回家後，只要以2個簡單動作放入雪櫃即可延長保鮮期，另會列出不同蔬菜的保存方法，菜買多了也不怕又免卻浪費。
1. 蔬菜放久了為甚麼會腐壞？
- 水分流失：葉菜類容易因水分蒸發而乾枯。
- 溫度不穩：雪櫃溫度過低或過高都會加速腐壞。
- 壓力損傷：蔬菜平放或堆疊，容易壓壞葉片。
- 呼吸作用：蔬菜仍在進行呼吸，消耗養分並加速老化。
2. 蔬菜達人教保鮮貼士：直立擺放
日本知名超市店員、蔬菜達人「青髪のテツ」的野菜保存法著作佔踞日本Amazon書籍排行榜第一位，書中指出蔬菜在採收之後仍然會繼續生長。如果如平日般將，買回來的蔬菜平放雪櫃，無法阻止它「生長」消耗掉營養和水分。最適合的做法是蔬菜買回家後應直立擺放，模仿它們在田間自然生長的姿態。
- 原理：直立擺放能減少壓力，保持水分循環，減慢呼吸作用。
- 效果：比平放保存更能延長保鮮期，通常可多保存1-3天。
- 小貼士：可把牛奶盒或飲品膠樽剪開一半至三份一左右，把蔬菜插進去後放入雪櫃直立保存。
3. 各類蔬菜保鮮方法
- 葉菜類（白菜、菠菜、菜心、莧菜、油麥菜、蔥等）：用濕紙巾包裹根部，再直立放入雪櫃。
- 根莖類（紅蘿蔔、白蘿蔔、露筍、青瓜等）：去除葉子，直立放置於保鮮盒。
- 瓜果類（青瓜、茄子等）：避免冷藏過低溫度，建議放在雪櫃蔬果格並保持直立。
- 香草類（芫荽、九層塔、西洋菜等）：插入小杯清水中，像花束般保存，並用保鮮膜輕蓋。
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