【木耳有毒/食物安全/農藥超標/黑心食品】不少長者每天都會吃木耳，已證實有助降血脂、促進腸道健康。但韓國媒體《Health Chosun》報導：南韓食品醫藥安全處（食藥處）一款中國產黑木耳被驗出農藥「貝芬替」殘留量超標63倍，食藥處已下令緊急回收。該農藥或致生殖損害及胎兒畸形。想知詳情及木耳安全食用貼士，即睇內文！
韓國傳媒報道中國木耳農藥超標
日，韓國食品醫藥安全處（食藥處）公布，一款由中國進口的黑木耳在抽驗中被發現殘留農藥「貝芬替」（Carbendazim）含量高達 0.63mg/kg，遠超當地法定標準 0.01mg/kg，超標達 63倍。涉事產品總量約 5,900公斤，已全面下架回收。
貝芬替損生殖力/致誕畸胎
「貝芬替」是一種常用於防治蔬果真菌病害的殺菌劑，但研究指出其具生殖毒性：
- 可能導致男性精子數量減少、睪丸萎縮
- 女性卵巢功能受損，增加胎兒畸形風險
- 歐盟亦將其列為具「生殖毒性」及「可能引發遺傳性突變」的有害物質
清洗木耳正確方法
1. 避免冷水久泡
- 不要用冷水浸泡一整晚，室溫下長時間浸泡容易滋生「椰毒伯克霍爾德氏菌」，會產生耐高溫的毒素，煮熟也無法分解，嚴重可致中毒。
2. 使用溫水快速泡發
- 建議用 30–40°C 溫水浸泡，約 15–30 分鐘即可讓木耳充分吸水，口感脆爽。
- 飯店常用的方法是溫水加少量白糖或玉米澱粉，能加速木耳吸水，泡發更均勻。
3. 泡後徹底清洗
- 木耳褶皺中常藏沙土和雜質，浸泡後要用流動清水反覆沖洗，確保乾淨。
4. 冷水浸泡（白木耳）
- 若是白木耳，冷水浸泡 3–4 小時能保留更多膠質和營養，但要避免超過 8 小時，以免滋生細菌。
5. 泡後盡快烹煮
- 泡好的木耳應立即烹煮，不要長時間放置；即使冷藏保存，也建議 24 小時內食用完畢。
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