【營養貼士/藍莓營養/生果營養】大家是否總覺得新鮮藍莓最營養？台灣營養師呂美寶最新的分享顛覆認知：原來冷凍藍莓比新鮮，更能「解鎖」更多花青素，讓吸收率提升約25%，同時比冷藏新鮮藍莓保留更多維他命C！新鮮藍莓營養係好，不過有機會不妨聽營養師的話試試買定幾包冷凍藍莓看門口，方便你抗氧化、護眼、抗老、照顧心血管！
超級水果藍莓：花青素＋維他命C超強抗氧化
藍莓被譽為「藍寶石」，富含花青素（強力抗氧化物）和維他命C，有助護眼、改善血壓、提升認知力、減緩衰老。香港超市常見新鮮或冷凍藍莓，但很多人忽略保存方式會影響營養流失。
營養師揭秘：冷凍藍莓含多25%花青素
台灣營養師呂美寶引述科學研究指出，新鮮藍莓的花青素被堅韌細胞壁鎖住，人體難完全吸收。但冷凍過程形成冰晶，像「預消化」般刺破細胞壁，讓花青素更容易釋放。
關鍵數據：
- 冷凍儲存的前3個月，藍莓內「可利用」花青素總量上升15%至25%。
- 在模擬人體消化模型中，冷凍藍莓小腸階段花青素釋放速率比新鮮快約25%。
這招「一招令花青素升25%」就是直接選購或自家冷凍藍莓！
維他命C保留最多：冷凍勝過冷藏新鮮
- 新鮮藍莓剛採收維他命C較高，但冷藏14天後流失15-20%。
- 冷凍藍莓儲存12個月僅流失約10%，加上運輸上架時間考量，冷凍版其實更穩定，保留最多維他命C！
冷凍藍莓比新鮮藍莓殘留農藥少66%
據USDA PDP的長期監測數據，藍莓冷凍後可抑制多酚氧化酶活性，鎖住整體營養。研究更顯示，冷凍藍莓農藥殘留種類較新鮮少約1/2至2/3。
營養師推介3大吃法：發揮藍莓最大效益
呂美寶建議以下簡單方法，讓冷凍藍莓營養加倍：
- 加無糖乳酪＋堅果 直接把冷凍藍莓倒入無糖乳酪，灑上無調味堅果或淋少許橄欖油。花青素有類益生元作用，促進腸道益生菌；優質脂肪與多酚產生抗發炎協同效應。
- 打成果昔或冰沙 冷凍藍莓不用解凍，直接加香蕉、菠菜或植物奶打成冰沙。保留完整營養，口感冰涼濃稠，忙碌上班族最方便。
- 直接食用或加烘焙 當零食或加入燕麥、沙拉。每日50-75克（約半至一杯）已足夠，連續吃效果更好。
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