【家事常識/廚房小知識/食物安全/食物衛生】不少長者買餸回家後都習慣將餸菜連膠袋放入雪櫃，以為此舉可慳過個膠袋、雪櫃收納更整潔，但其實這樣反而導致食安問題，因為膠袋有可能釋放毒素污染餸菜，長期攝入這些毒素會加重患腎病、肝癌風險，亦有可能加速食物腐爛。專家教你新鮮餸菜正確保鮮方法。
為何膠袋不能直接放入雪櫃？
- 釋放毒素：彩色膠袋在製造過程中常加入化學物質，低溫下容易滲入食物，長期攝入或損害肝臟、腎臟。部分劣質膠袋含「鄰苯二甲酸酯」，屬有害增塑劑。
- 加速腐爛：膠袋不透氣，食物缺氧易滋生厭氧菌，加快腐敗。尤其是水分多的蔬果，容易因潮濕而變味。
- 冷凝水問題：雪櫃低溫令膠袋內產生冷凝水，增加濕度，為細菌提供理想繁殖環境。
- 誤食微塑膠：膠袋在低溫下容易脆化，膠袋脫落的微細塑膠粒有機會附於食物上，有機會被誤食，長期食用會增加患癌風險。
食物放雪櫃正確保鮮方法
使用安全容器
- 建議用玻璃盒、陶瓷盒或食品級膠盒，避免化學物質釋放。
- 密封蓋可防止食物串味，保持新鮮。
保持乾爽
- 存放前用紙巾或毛巾擦乾蔬果表面水分。
- 雪櫃內部亦要定期清潔，避免潮濕。
分類保存
- 蔬果分開：香蕉、蘋果等會釋放乙烯，加速其他食材成熟腐爛。
- 生熟分開：生肉、生魚要獨立存放，避免交叉污染。
選用透明保鮮袋
- 必須用膠袋，選擇食品級透明袋或真空袋，減少化學成分滲入。
- 長期貯存勿用膠袋，短時間內（少於24小時）使用塑膠袋存放食物風險相對較低，但若長期使用非食品級塑膠袋，應選擇透明、無異味，並標明「食品級」或「PE」材質的包裝袋。
凍肉以錫紙包好
- 凍肉最好改用食品級密實袋或以錫紙包好再密封冷藏。
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