內地培育出無刺鯽魚 減少80多條細刺

鰂魚(或稱鯽魚/武漢人稱為:喜頭魚)肉質細嫩鮮美，但多細魚刺易卡喉，令不少人不敢吃。日前，中科院水生所桂建芳院士團隊發布最新研究成果，經一年多的努力，他們根據基因技術，利用魚類精準育種技術創制出了無刺鰂魚。
這里說的無刺是指無肌間小刺，並非無骨。肌間小刺位於魚類椎骨兩側肌間隔中，是種膜性硬骨小刺。平常吃魚，大家的經驗都是魚骨好剔、魚刺難除。常說鰂魚細刺多，就是其體內這種肌間刺多達80余根。去年，華中農業大學高澤霞團隊就創制出了無刺武昌魚。