【即食麵/杯麵/泡麵/致癌】台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒在Facebook發文，指最近有越南即食麵頻繁被驗出蘇丹紅（Sudan Red，工業染料）與環氧乙烷（Ethylene oxide，滅菌劑）殘留，這兩種物質皆被列為一級致癌物。
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他解釋蘇丹紅的滲透路徑，是黑心廠商收購工業級辣椒粉（成本降低40%），再將蘇丹紅1號混入辣椒粉（每公斤僅增成本$0.3）。至於環氧乙烷（EO）的殘留途徑，是在處理香辛料時，用EO氣體滅菌，替代高成本輻照滅菌，由於是同一產線處理醫療器材與食品，造成設備殘留的問題。
吃即食麵9大安全貼士
- 非油炸麵體（如蒸煮麵）丙烯酰胺（acrylic acid）含量減少85%
- 選擇袋裝避開碗裝容器雙酚A（Bisphenol A）風險
- 自製調味取代高鈉粉包可降70%鈉攝取
- 避開紅色、橙色調味包，因可能含有人工色素、反式脂肪、味精及高鈉，長期食用會增加心血管疾病、肥胖、高血壓的風險
- 煮麵時，在水滾後先倒掉第一次的煮麵水，可去除15%添加物
- 用1/3包粉料加天然香料如蔥花、蒜末、海苔
- 絕對不吃附脫水蔬菜，因營養價值低，且可能含食品添加物、農藥、塑化劑，影響健康
- 不喝湯底，因集中70%有害物質
- 不要連續2天食用
每周吃幾包即食麵算安全？
- 成人每周不超過3包
- 兒童/孕婦每周限1包
連續3天每天吃2包，腎臟負荷超標2.8倍。
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黃金即食麵配搭組合
- 加蛋/豆腐補充蛋白質，平衡營養
- 加青菜增加纖維，促進代謝，深綠色蔬菜加速排毒
安全檢查項目
- 碗裝杯麵確認內膜標示「不含雙酚A」
- 選透明包裝看清麵體
- 檢查成分表有否「E編號」添加物（即沒有環氧乙烷驗證）
- 改用玻璃/陶瓷碗沖泡
高風險人士忌吃即食麵
- 孕婦：環氧乙烷易穿透胎盤，影響胎兒神經發展
- 孩童：體重輕，致癌物代謝能力僅成人1/3
- 肝病患者：蘇丹紅代謝物加重肝臟負擔
黃軒指有專家指出 ，每月吃1至2次即食麵毋須過度恐慌，真正危險的是「即食麵+碳酸飲料+捱夜」的組合模式，這會讓肝腎代謝負擔暴增。
7款總評獲消委會4分或以上即食麵
- 養養 冬蔭功麵（酸辣蝦湯麵）；$4（每包）；4⭐
- 三養 辣雞味芝士撈麵；$7.8（每包）；4⭐
- 農心 辛辣麵；$9.2（每包）；4⭐
- KIKI 蔥油拌麵；$13.6（每包）；4.5⭐
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）；$17.5（每包）；4.5⭐
- Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle；$9（每包）；4.5⭐
- 過海製麵所 曾拌麵 - 麻 油椒香；$17.3（每包）；4.5⭐
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