【大腸癌/癌症】台灣腎臟科醫生江守山曾在節目分享一宗病例，一名60多歲的男子在體檢時發現罹患大腸癌，且已轉移到淋巴，確診為第三期。
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該男患者接受腸子切除和化療後，半年後癌細胞仍轉移至肝臟，進入末期。江守山建議他多吃蔬菜，但對方拒絕，直言「不知道還能活多久，就喜歡吃肉，覺得吃蔬菜像在吃草，每次吃都覺得自己像是一頭羊，所以想隨自己喜歡的吃肉」。
改吃一物癌症無復發
後來江守山想到，根據日本調查，所有職業類別中，「菇農」最不容易患癌，遂提議他多吃菇類。該男子聽從建議，每天吃半碗煮熟的菇類，隨後2年半癌症都沒有復發。
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江守山解釋，菇類中的多醣體可以提升免疫力，對於腫瘤、抗癌很有幫助，也可以提供發酵來源，改變腸道內菌叢，並且抗發炎，甚至改善血脂和血糖，健康功效相當多。
7大菇類各有功效
江守山又針對不同菇類舉出在不同研究中證實的不同抗癌功效，例如金菇主要是其中的精胺酸抑制腫瘤生長；而鴻喜菇含有硒，可抑制癌症生長；杏鮑菇則富含最有名的抗癌成分「多醣體」；至於香菇中的麥角固醇、香菇多醣，也可刺激免疫系統、抑制癌細胞；另外秀珍菇含有可殺死腫瘤細胞的糖蛋白；銀耳的抗癌作用是能加強B細胞吞噬癌細胞的功能；巴西蘑菇則含有可調節免疫系統而預防癌症轉移的β-葡聚醣。
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