【食用安全/食物/跌落地/專家/細菌/污糟/5秒規則】綜合外媒報道，「5秒規則」即食物掉在地上5秒內撿起來還能吃，是許多人的「衛生準則」。但有一名美國芝加哥微生物學家通過實驗證明，這不過是一個經不起科學檢驗的說法。
Nicholas Aicher是一名高級品質控制分析師，在TikTok上擁有近45萬名粉絲，專門發布關於日常用品清潔度的測試影片，從加油泵至牙刷，甚至狗嘴裡的東西。這次，他決定測試所謂的「5秒規則」，看掉在地上的食物是否真的能在5秒內免受污染。
Nicholas將培養皿放在地上，分別測試從0秒至1分鐘的不同時間段，然後將這些樣本放入培養器中，觀察它們的細菌生長情況。
跌落地0秒仍長出細菌
結果顯示，每個樣本都有微生物生長的跡象，證明無論食物在地板上停留多久，都會受到污染，即使是0秒接觸的樣本也出現白色細菌斑點；而5秒的樣本與0秒的樣本在細菌數量上大致相同，這推翻了「5秒規則」。
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1分鐘與5秒樣本細菌量相同
至於10秒的樣本細菌數量「稍微多一些」；而20秒和30秒的樣本則明顯更多；反而1分鐘的樣本與5秒的樣本在細菌數量上大致相同。Nicholasr得出結論：「無論食物在地板上停留5秒還是60秒，結果都是一樣，都會變得令人噁心」。
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網民：我現在仍很健康
這項實驗的結果令許多網民感到震驚，有網民寫道：「以後絕對不再吃地板上的食物」、「我一直是『5秒規則』的忠實擁護者！」、「這些微生物為食物增添額外的風味」、「我會裝作沒看到這個實驗結果，繼續享受我的『5秒規則』」、「關鍵在於你有多不想浪費掉在地上的食物」、「我在童年時一直遵循『5秒規則』，但我現在仍然很健康」。
不過，都有網民指出Nicholas的實驗存在漏洞，因為他沒有設置一個僅暴露在空氣中的對照樣本，這可能影響實驗結果的準確性。
細菌多寡跟食物類型有關
台灣衛福部食藥署亦曾表示，外國有許多研究指出，掉落地上的食物，沾染到細菌的時間和多寡，是跟食物類型有關，例如表面較濕黏的食物，沾染到細菌的程度比乾性食物大得多；還有地面的材料特性，比如木質地板、水泥鋪面或地毯等，上面的細菌濃度會不同；此外，還有氣候條件，包括環境中的溫、濕度等，也會影響沾染到食物的程度。
不管是哪種類型的食物，或用多快的速度從地上撿起來，都建議不要直接吃。食藥署提醒，不慎攝食入病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。所以從地上撿起的食物，一定要確實清洗烹調後再食用，以確保不會病從口入。
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