【胰臟癌/慢性/急性/胰臟炎/發炎/醫生/預防/食物/風險】台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘在Facebook發帖，指胰臟是再生能力很弱的器官，只要慢性或急性發炎一次，胰臟細胞就不太能恢復，容易癌變。他表示，慢性胰臟炎可令胰臟癌風險增加5至10倍。
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他指據2024年韓國延世大學統計顯示，急性胰臟炎發生後的2年內，出現胰臟癌的機率高達19倍，過了5年才會降到2.7倍，一直要等到過了10年以上，風險才會降到跟一般人一樣。
所以，胰臟炎不是好轉就好，後續一定要繼續追蹤至少2年以上。針對胰臟癌的高危險族群，如有胰臟炎病史、愛吃甜食、飲酒、肥胖、糖尿病、膽結石和高血脂患者，要做到以下5件事預防胰臟癌。
5招預防胰臟癌
1. 戒煙
戒煙可使胰臟癌風險降低30%至50%，避免吸到二手煙也同樣重要。
2. 避免甜食
葡萄糖會增加胰臟的Kras基因突變，誘導胰臟癌形成，日本女性胰臟癌發生率上升，推測與甜食文化相關。
3. 控制三酸甘油酯
高三酸甘油酯促使脂肪堆積於胰臟組織，形成脂肪胰，引起發炎物質如IL-6與游離脂肪酸直接損傷細胞DNA，控制三酸甘油酯至<150mg/dL，可降低胰臟炎復發率和胰臟癌。
4. 多吃十字花科蔬菜
十字花科蔬菜有結合膽酸的能力，可幫助腸道減少膽酸回收。另外蔬菜中富含異硫氰酸鹽 （ITCS）、芥蘭素（Indole-3-Carbinol）、葡萄糖二酸（glucaric acid）等抗氧化物，可以協助將次級膽酸和代謝物的毒性除去，減少其對胰臟和腸道粘膜的傷害，同時預防胰臟癌和大腸癌。
十字花科蔬菜指的是椰菜花、白菜、高麗菜、芝麻葉、羽衣甘藍、芥蘭、西蘭花和白蘿蔔（蘿蔔葉）等。
5. 多吃南瓜、紅蘿蔔
β-胡蘿蔔素可減少促炎性細胞因子（如IL-6、TNF-α）的產生，緩解慢性胰臟炎，同時是一種強效抗氧化劑，能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。一周吃5份β-胡蘿蔔素含量高的食物（如南瓜、紅蘿蔔、菠菜），可減少20%胰臟癌的風險。
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