藍莓 | 護眼抗氧化防4種癌症一款藍莓營養最高專家教選購4大貼士越淺/深色越好？每日以X粒為限

【藍莓/護眼/抗氧化/預防癌症/營養/專家/選購/顏色】台灣營養師呂美寶在Facebook發帖，指熟藍莓和生藍莓的營養成分大不同。

她解釋當藍莓還沒熟透前，果實裡的多酚類、黃酮類等抗氧化物質，其實處於高峰期。這就是植物天生「抵禦外敵」的「天然武器」，可抵抗氧化壓力、抗病菌的侵襲，並能讓昆蟲「知難而退」。

帶酸藍莓更抗氧化

呂美寶表示，如吃到帶酸的藍莓（如冷凍藍莓），「不要皺眉頭，要心存感恩並珍惜」，因帶酸的藍莓的抗氧化能力其實更高，亦不會造成過多糖分的負擔。

她指當藍莓逐漸熟成，多酚類會降低，花青素大量累積，除了也具一定程度的抗氧化能力，也能幫助保護其他物種如人類眼睛、大腦與心血管健康。

台灣營養師李婉萍亦曾表示，藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，如黃烷醇、單寧酸、酚酸和花青素等，有抑制癌細胞增殖的作用，在相關的抗癌研究上，認為藍莓有助降低癌症風險，主要是口腔癌、乳癌、大腸癌和前列腺癌。

台灣營養師林俐岑曾表示，每天攝取藍莓的適當分量為100克，相當於1小盒，大約40至60粒。注意藍莓富含膳食纖維、果酸，攝取過量可能刺激腸胃道，導致腹瀉、腹痛。

台灣食安專家韋恩曾表示，新鮮藍莓可從外觀的果粉和色澤來判斷新鮮度，藍莓表面的這層白粉是天然無害的保護蠟，可防護外來細菌、黴菌或昆蟲對藍莓的傷害，也可減緩藍莓內部水分的流失，越新鮮的藍莓會擁有更多蠟質，因此顏色看起來也越淺；而隨著藍莓變老，蠟質會減少，外觀的顏色亦會變深。

選購新鮮藍莓時，建議挑選顆粒飽滿，外表沒有受傷、變形，且擁有較多蠟質、顏色較淺的藍莓；若藍莓果實已受傷，可能會有肉眼看不到的細菌、黴菌感染，應整粒掉棄。

至於清洗方法，台灣林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，新鮮藍莓建議先浸再洗，放在水中浸泡約10分鐘，再以流動清水來回沖洗2至3次；冷凍藍莓則不需要沖洗，可以解凍後直接食用。

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