水果農藥 | 水果表面光鮮內藏農藥用水沖無效醫生教加入2物 10分鐘即去除9成農藥

【水果/農藥/醫生/去除/生果】台灣基因醫生張家銘在Facebook發文，指部分農藥是「脂溶性」，會緊緊黏在果皮表面，甚至深藏在天然果蠟裡，鹽水或流動水只能清掉表面灰塵，對這類頑強的農藥，效果幾乎是零。

水果表面光滑漂亮內藏農藥

張家銘引述2025年刊登於國際期刊《Foods》的研究，市面上的水果看起來光滑漂亮，但很多表面都藏著「看不見的農藥」，尤其提子這類皮薄、蠟多的水果，更容易殘留一種叫「thiabendazole」（腐絕）的農藥，目前在很多國家仍被合法使用，常見於提子、蘋果、草莓、檸檬等水果。

「腐絕」4大健康風險

據動物實驗，腐絕的急性毒性不算高，但長期微量攝入，可能帶來潛在風險，例如：

肝臟代謝負擔增加，有研究觀察到肝酵素會上升
可能干擾甲狀腺荷爾蒙平衡
在高劑量下可能出現神經毒性反應
被美國環保署列為「Group C：可能致癌物」

2步去除最多94%農藥

他表示2025年一篇刊登於國際期刊《Foods》的研究，給予一個非常實用又家常建議的：粟粉和梳打粉。

第一步：2%粟粉水，浸泡5分鐘

張家銘解釋，粟粉的細緻顆粒就像「天然的小吸盤」，可以抓住附在果皮上的農藥分子。

第二步：5%梳打粉水，繼續浸泡5分鐘

梳打粉是弱鹼性，能鬆開果皮表面的蠟質和脂溶性農藥的結合，並透過鹼性水解的方式，把某些農藥的化學結構分解，讓它們更容易被沖走。

據實驗結果，這樣清洗後，可有效去除超過9成的農藥殘留，單一農藥去除率為94.13%；含非離子界面活性劑則為91.78%。如只使用其中一個步驟，效果會大打折扣：只用粟粉：去除率約70.27%；只用梳打粉水：去除率約74.15%。如只用水沖，農藥去除率普遍低於20%，在提子、蘋果、檸檬、草莓等水果上，最高僅去除約18%至19%的腐絕。