【健康食物/椰菜花/預防/癌症/肺癌/風險/軟化/長者/咀嚼】台灣減重醫生蕭捷健在Facebook發帖，指有研究顯示多吃椰菜花等十字花科蔬菜，肺癌風險降低51%，胃癌、肺癌、子宮內膜癌的風險平均降低約23%。
預防5種癌症
他解釋椰菜花富含異硫氰酸酯（ITCs），是目前最多研究支持的植化素之一。據一項涵蓋303萬人的系統性回顧，吃最多十字花科蔬菜的人，胃癌、肺癌、子宮內膜癌的風險平均降低約23%。美國約翰霍土金斯的CLUE II研究發現，在非吸煙者中，每天吃最多十字花科蔬菜的人，肺癌風險降低51%。
台灣急診科醫生張適恆亦曾指出，據2024年9月發表的一份美國研究，膀胱癌患者在1個月內吃2.4份（碗）十字花科蔬菜，如西蘭花、高麗菜，能降低44%膀胱癌復發機會。
做錯一步失抗癌物
張適恆表示，上述研究中的1份蔬菜，是指半碗煮熟的蔬菜，或1碗未煮熟的蔬菜。他提醒高溫烹調可能會破壞十字花科中的抗癌物質異硫氰酸酯，故記得不要煮太熟。
台灣國民健康署亦表示，椰菜花富含維生素A、B2、C、鐵、葉酸和膳食纖維，每100公克椰菜花約有62公克維生素C，約是1天建議攝取量的62%，膳食纖維2克（每日建議攝取25至35克），每餐建議吃比拳頭多點的蔬菜量。
護心、促腸道蠕動、穩定血壓
台灣營養師劉怡里則指，椰菜花屬高纖蔬菜，有助腸道蠕動，且富含鉀離子，能消水腫、穩定血壓，豐富的維生素C能護心、防癌，還能促進膠原蛋白合成，對皮膚保養也有幫助。
此外，十字花科蔬菜所含的蘿蔔硫素是超強的抗氧化物質，能消除自由基，抑制癌細胞生長，因此被稱為「超級食物」。
一招軟化椰菜花
椰菜花營養價值高，但口感對長者來說可能不容易咀嚼。對此，只要將椰菜花洗淨後切成塊、段狀，冷凍1至3天嫩化纖維，吃時直接從冷凍庫取出烹煮，不用退冰。
5招揀靚椰菜花
台灣農改場建議，選購椰菜花以花球白色無黑點、無凹凸痕等外觀較佳優。廖炯埕則建議以下3大原則：
- 花面緊實不鬆散，不要泛黃、不要黑損。
- 葉子新鮮翠綠，不要枯黃。
- 梗底切面新鮮，不要過黑（氧化程度白>黃>黑）。
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