【消暑/食物/抗老/抗發炎/熱量/減脂/穩定血糖/涼粉/仙草】台灣減重醫生蕭捷健在Facebook發帖，指愛玉、仙草能幫助減重、抗老，幾乎不用算熱量，餐前來1碗可以幫助穩定血糖、清除體內自由基；如想要減脂，餐前來1杯仙草或愛玉就很有幫助。
愛玉穩血糖、降壞膽固醇、改善便秘
蕭捷健解釋，愛玉是從「愛玉子」種子搓洗出來的天然植物膠，靠其中的果膠自行凝固，不需添加人工凝膠劑。果膠是一種水溶性膳食纖維，有助穩定飯後血糖。它在腸道中形成膠狀物，延緩食物消化和葡萄糖吸收的速度，也有助降低壞膽固醇、促進腸道蠕動、改善便秘，建議飯前來1碗。
仙草抗氧化、抗發炎、降餐後血糖
研究發現仙草含多種多酚類化合物和植化素，具抗氧化、抗發炎的潛力。研究將仙草分別以水和酒精萃取後進行抗氧化能力測試，結果發現仙草萃取物能有效清除自由基，顯示仙草可能有助降低體內的氧化壓力，跟中醫看法一致。
另一項小型臨床試驗指出，與富含澱粉的食物一同吃仙草凍，可降低餐後血糖反應，推測原因是仙草中的多醣體具抑制消化酶的作用。
他表示，愛玉和仙草（不加糖）幾乎沒有熱量，每1,000克僅約100至150大卡，非常適合在天氣炎熱、食慾不佳或想要狂吃時吃用。不過，千萬別讓愛玉和仙草泡在糖水裡，建議搭配無糖檸檬水。如想要一點甜味，他會加一點含阿拉伯糖、羅漢果糖和甜菊糖的擇木良食健健糖一起吃用。
涼粉、仙草有分別？
「香港優鮮」指出，其實兩者都是由涼粉草製成，不過製作方法不同。
涼粉
先將涼粉草浸水煮成汁，再加入粘米粉、粟粉、糖以製成涼粉，口感較爽口彈牙，顏色亦較深。
仙草
同樣先將涼粉草煮成汁，然後加入木薯粉，因此口感較煙韌。
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