【識飲識食/美食家/蔡瀾/死前必食/清單/鮑魚/部位/必食/蔬菜/死不瞑目】被稱為香港「四大才子」之一的蔡瀾，曾在著作《活著，就要盡興》中列出「死前必食」清單。
1. 河豚
他指魚的種類無數，但一生非試不可的是河豚。「現今有人透過研究養殖出沒有毒的河豚，怕死可以由此著手。吃著吃著，你就會追求劇毒的。那種甜美，是不能用文字形容的，非自己嘗試不可。曾經有個出名的日本歌舞劇演員吃河豚被毒死，但死時是笑著的」。
2. 鮑魚
蔡瀾表示貝殼類中鮑魚是必食，它的腸是最佳。「潮州人做的炭燒響螺也是一絕，片成薄片，入嘴即化。龍蝦之中，有幸嚐過香港本地的，那麼你就不會去吃澳洲或波士頓龍蝦了」。
3. 法國白蘆筍
他指法國的白蘆筍「不吃死不瞑目」。
4. 豆芽
他表示菜類中以豆芽為首。
5. 小白菜
Chicory（小白菜）帶苦，是人生滋味之一。
6. 西湖蓴菜
他形容西湖蓴菜很滑。
7. 醃製蘿蔔
他形容在各種醃製蘿蔔中，插在酒槽內泡的「bettara tsuke」甜入心，百食不厭。
8. 羊肉
他直言「沒有一個懂得吃的人不欣賞羊肉，羊不羶，皆無味。南斯拉夫的農田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下絕品」。
9. 榴槤
水果以榴槤稱王。
10. 水蜜桃
日本岡山縣的水蜜桃不容錯過。
11. 豆腐菜
他指豆類製成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐為代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。「一生之中，一定要去原產地四川吃過1次，才知道甚麼叫豆腐」。
12. 沖繩水雲
藻類可吃沖繩島的水雲，有長壽益處，用醋醃製更好吃。
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13. 豬油撈飯
他指穀類中以白米最佳，「一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。甚麼？你不敢吃豬油？那麼死吧！沒得救的」。
14. 反沙芋
他表示芋頭吃法，莫過於潮州人的反沙芋，鬆化甜美，芋泥更要磨得細，用一個削了皮的南瓜盛著，再去燉熟。「今天還剩下幾位老師傅會做，不吃的話就快絕種了」。
15. 印度咖哩
他大讚印度咖哩最好吃，咖哩魚頭固佳，咖哩螃蟹更好。在印度果亞做的咖哩蟹，將蟹肉拆出來和咖哩煮成一團，其香無比。
16. 法國黑松菌
他指削法國黑松菌做奄姆烈是「死前必嚐」。「至於完美的蛋，是將一個碟子抹上油，燒熱，打1隻蛋進去，燒到熟為止。每個人對熟的程度，要求皆不同，不是餐廳可以吃到的，要自己做」。
17. 魚子醬
魚子醬要抓到巨大的鱘魚，開肚後取出下鹽。「太多鹽死鹹，太少鹽會敗壞。天下只有5、6個伊朗人會醃製。吃魚子醬，非吃伊朗的不可，俄國的不可相信。但也只有在伏爾加河畔，才能吃到生開出來的，鹽自己加，一大口一大口送，人生享受，止於此」。
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18. 烏魚子
烏魚子要選希臘島上的，用蠟封住，最為美味，「把日本、土耳其和台灣的都比下去」。
19. 日本松茸
日本松茸切成薄片在炭上烤，用的是備長炭，火力才夠猛、夠穩定，又不生煙。「松茸只有日本的才香甜，韓國、中國的都不行」。
20. 意大利白菌
意大利白菌削幾片在意粉上面，「是完美的」。
21. 松子
他認為松子比花生好吃100倍。
22. 蜜棗
他大讚撒哈拉沙漠中的蜜棗是一流。
22. 福建炒麵
他指麵以私人口味為重，認為福建炒麵為好。「在福建已吃不到，只有吉隆坡茨廠街的『金蓮記』炒得最佳。為此去吉隆坡一趟，值回票價」。
23. 火腿
金華火腿中的肥瘦部分，1小塊可片成400片，「香港的『華豐』燒臘店可以買到。意大利的龐馬火腿生吃，最好是給意大利鄉下佬請客，一張餐桌，坐在果樹下，火腿端來，伸手去摘頭上的水果一齊吃，才是味道。至於西班牙的黑豚火腿，不能片來吃，一定是切成丁，在巴塞隆納吃，就是這種切法」。
24. 芝士
在意大利北部的原野上，草被海水浸過，帶鹹，羊吃了生鹹乳汁，再做出來的芝士，「吃得過」。
25. 泡菜
以韓國人的金漬做得最好，「天下最最好吃的金漬，則只能在北韓找到。他們將魚腸、松子夾在高麗菜中，加大量蒜頭和辣椒粉，揉過後放在一旁。這時把一個巨大的20世紀水晶梨挖心，將金漬塞入，雪中泡個數星期，即成」。
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