【秋葵/降血糖/壞膽固醇/護腦/抗發炎/煮錯/保健成分/部分/專家/推薦/食譜】台灣營養功能醫學專家劉博仁在Facebook發文，指秋葵不只好吃，還能幫助穩定血糖、保護大腦、抗發炎。
抗氧化、改善記憶力
他引述2025年一篇最新研究，研究人員發現，讓老鼠吃高脂、高糖的飲食會造成記憶力變差、腦部發炎。但當補充「秋葵籽多醣」後，出現以下現象：
- 學習力與記憶改善
- 腦部發炎指標下降（如TNF-α、IL-1β）
- 抗氧化能力增強，自由基傷害降低
他解釋秋葵之所以能發揮這樣的效果，是因為它同時啟動「抗氧化」與「抗發炎」2大關鍵路徑，不只保護細胞不被氧化傷害，還能降低慢性發炎對腦部的損害，對現代人長時間用腦、壓力大、記憶力衰退等問題，都是一大幫助。
降血糖、壞膽固醇
另一篇發表於《Frontiers in Nutrition》的研究，亦顯示秋葵有助：
- 降低空腹血糖
- 降低糖化血色素HbA1c（約減少0.46%）
- 降低總膽固醇與壞膽固醇（LDL）
這主要是因為秋葵富含水溶性膳食纖維與多醣體，能延緩糖類吸收，減少餐後血糖震盪，對有胰島素阻抗、糖尿病前期或容易飯後昏昏欲睡的人非常有幫助。
推薦秋葵3種簡單吃法
1. 涼拌秋葵
秋葵洗淨燙30秒，切片加醬油與柴魚片。
2. 味噌秋葵湯
在味噌湯中加入秋葵片與豆腐，保護腸胃。
3. 蒜香炒秋葵
熱鍋爆香蒜末，加入秋葵快炒2分鐘。
劉博仁提醒，秋葵的「黏液」是它最重要的保健成分，建議不要炒太久，也不要去掉黏液。
至於過去曾流行「秋葵泡水」，把切片秋葵泡在水裡隔夜喝，他指雖然可萃取部分水溶性成分，但效果有限，想獲得完整營養，還是建議直接吃整條秋葵。
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