【腎臟/健康/傷腎/食品/快餐/血糖/血壓/腎衰竭/護腎/食物/腎病/風險】台灣腎臟專科醫生洪永祥在Facebook發文，列出10種「超級傷腎」的超加工食品，並提出6大改善方法。
他解釋超加工食品（UPF）是指原始食物經過多重工業化處理，含有多種人工添加物，如香精、色素、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽、人工甜味劑，用以延長保存期限、調味成更重鹹、重甜、重口味的食品。
減少攝取超加工食品3個月即改善
研究顯示，這些食品不但已失去原先食物的營養素，對人體的危害更超乎想像。他透露在門診常看到很多腎病患者抽血、驗尿報告「滿滿紅字」，細問下幾乎都是三餐常吃超加工食品；當他們減少這類食物攝取3個月後，血糖、血壓、血脂、尿酸、腎功能、蛋白尿都大幅改善。
腎病風險增加18%
他引述《Frontiers in Nutrition》期刊於2024年發表的一篇系統性回顧與統合分析，研究包含8篇觀察性研究、超過50萬名參與者，結果顯示攝入最多超加工食品的人，比攝入最少的人，罹患慢性腎病的風險增加約18%；而每增加10%的UPF攝入比例，腎病風險也隨之上升約7%。
《Nutrients》期刊在2025年刊登的文章進一步指出，高度攝入超加工食品不僅與慢性腎衰竭的發生率顯著相關，還可能影響腎功能惡化的速度。而American Journal of Kidney Diseases 2023年的研究則發現，UPF攝入量高的人群，腎病惡化與死亡率都明顯較高。
為何UPF特別傷腎？
洪永祥解釋高鹽分是最主要的問題，大量的鈉會提高快餐，而高血壓正是慢性腎病發生與惡化的最大危險因子之一。其次，加工食品裡常添加的無機磷，其吸收率可高達90%，遠高於天然食物中的有機磷，過量攝取會導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，進一步刺激副甲狀腺激素上升，造成腎臟損害與血管鈣化。
再者，超加工食品普遍營養品質低，熱量高、纖維少、含糖量與飽和脂肪過多，容易導致肥胖、糖尿病與代謝症候群，而這些疾病正是慢性腎病的推手。
最後，許多人工添加物（如防腐劑、乳化劑、人工甜味劑）也可能對腎臟有直接或間接的毒性作用，久而久之會提早衰竭。
10傷腎食品
10. 人工甜味飲料或「低糖」飲品
有人以為喝無糖可樂或低糖飲品就較健康，但其實這些人工甜味劑飲料仍屬UPF，長期食用會對腎臟構成風險。
9. 工廠製蛋糕與糕點
這些蛋糕多半含大量糖分、牛油與氫化油脂，不僅傷心、傷血管，也會誘發肥胖與代謝症候群，間接影響腎臟健康。
8. 調味粉與即溶湯包
這些調味品往往含有高鈉與添加劑，經常食用會大幅增加腎臟負擔。
7. 加工乳製品與奶精飲料
許多早餐店的奶茶、調味乳，甚至三合一咖啡裡，往往含有奶精、糖漿或其他加工乳成分，這些都屬於UPF，除了含糖量高，也可能帶來額外的添加磷。
6. 快餐與炸物
快餐不僅油炸高脂，還常常重鹹調味，屬於典型UPF，與腎功能下降有密切關聯。
5. 罐頭食品
不管是午餐肉罐頭、沙甸魚罐頭還是濃湯罐頭，調味多半鹽分高，部分還含有磷酸鹽。台灣的Total Diet Study指出，加工食品中的磷是腎病患者的重要隱憂。
4. 薯片與餅乾零食
這類食品往往鹽分驚人、熱量高、毫無纖維與營養，長期食用會加劇高血壓與腎臟負擔。
3. 手搖飲品與含糖飲料
珍珠奶茶、黑糖鮮奶、果汁飲料隱藏大量糖分，增加糖尿病與代謝症候群的風險，進而傷害腎臟。
2. 加工肉類
香腸、火腿、熱狗、午餐肉等加工肉品，往往含有亞硝酸鹽作為防腐劑與保色劑，鈉含量與添加磷也特別高。研究顯示，加工肉攝取與慢性腎病風險正相關。
1. 即食麵
即食麵的調味包鈉含量極高，還可能含有磷酸鹽作為調味或防腐劑，經常食用不僅血壓上升，也讓腎臟長期過勞。
6招保護腎臟
1. 減少UPF攝入比例
將UPF攝入比重降到最低，能有效降低慢性腎病風險。
2. 注意磷添加物
購買食品時要仔細看標示，若成分中出現「磷酸鹽」字樣，應盡量避免，特別是腎病高風險族群。
3. 控制鹽分
外食時可要求少鹽、少醬，煮湯時避免使用高湯粉或調味塊，盡量以蔥、薑、辣椒等天然香料取代。
4. 少喝含糖飲料
每天多喝水，減少珍珠奶茶或果汁飲料，既能控制血糖，也能降低腎臟負擔。
5. 多吃天然原型食物
以新鮮蔬果、全穀類、豆類與天然蛋白質來源取代加工食品。
6. 高風險族群更需警覺
對於已有高血壓、糖尿病或家族腎病史的人，更要嚴格控制UPF攝入，並定期檢查腎功能。
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