【紫蘇汁/消化/抗衰老/營養師/益處/養生/食物/吸收/紫蘇葉】據日本媒體《Women’s Health》報道，註冊營養師近藤美乃里分享紫蘇汁的功效、營養、簡單食譜，以及如何將其融入日常飲食中。
紫蘇汁成分和營養
紫蘇汁富含維生素C、維生素B1、鉀和礦物質，熱量和脂肪含量低，能促進食慾、預防疲勞、防止紫外線傷害。
- 花青素：抗氧化劑
- 迷迭香酸：抑制過敏
- β-胡蘿蔔素：在體內轉化為維生素A，維持皮膚和黏膜健康
紫蘇汁4大益處
1. 恢復和預防疲勞
紫蘇汁富含B群維生素，包括維生素B1、B2和B6，它們作為輔酶，幫助參與能量生成的酶發揮作用。它們參與碳水化合物和脂質代謝，幫助建立高效能的身體。此外，紫蘇汁中使用的有機酸，如醋和檸檬酸，不僅賦予其清爽口感，還能幫助防止乳酸積聚。在因炎熱而感到昏昏欲睡和疲勞時，紫蘇汁也是補充水分的好方法。
2. 增進食慾，促進消化
紅紫蘇特有的清爽香氣，在用餐時能刺激唾液和胃液分泌，自然地增進食慾。此外，紫蘇汁中使用的醋中所含的檸檬酸是一種有機酸，有助腸胃功能運作。
3. 抗過敏和免疫支持作用
紅紫蘇含有迷迭香酸，該是一種抗氧化劑，有助維持身體平衡。它還含有紅紫蘇的色素成分花青素，以及β-胡蘿蔔素、維生素C和E等抗氧化維生素，有助控制體內的氧化壓力。
4. 美膚、抗衰老
紅紫蘇富含花青素、β-胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化成分，這些營養素參與控制日常生活中產生的氧化壓力因子——活性氧，並有望幫助維持體內健康。維生素C被認為是幫助生成膠原蛋白的營養素，而β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，有助維持皮膚和黏膜健康。
建議每天攝取量
建議攝取量為每天1杯（約200毫升），但要注意不要喝太多，因其含有甜味劑。
建議飲用時間
由於含有醋和檸檬酸等酸性成分，建議在午餐後或晚上服用，此時對胃的負擔較小，亦可用水或碳酸水稀釋。避免空腹或睡前服用。與含有油脂的食物一起服用，也能提高紫蘇所含的β-胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收率。將其與水或碳酸水混合飲用，是改善心情的好方法。
不含精製糖紫蘇汁食譜
可使用自己喜歡的甜味劑，如蔗糖、甜菜糖或蜂蜜，可製成約1公升糖漿，因此飲用時應用3至5份水或碳酸水稀釋。
配料（約1公升）
- 紅紫蘇葉：200克
- 甜味劑：200公克（蔗糖、甜菜糖、蜂蜜等）
- 醋：100至200毫升（蘋果醋或穀物醋）
- 水：1公升
製作
- 將紅紫蘇葉放入鍋中加水煮5至10分鐘。
- 去除葉子，將甜味劑加入水中並溶解。
- 撇去浮渣，煮滾，然後關火並加入醋。
- 放入罐子中並存放在雪櫃。
保存方法
如不使用精製糖，會較難保存，所以要放入雪櫃，並在1至2周內飲用。如想保存更長時間，冷凍也是不錯的選擇。
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