【水蓮/血糖/便秘/大腸癌/切洗/清脆/口感】台灣農糧署在Facebook發帖分享，指水蓮清脆好吃，是許多台灣人愛吃的家常菜，一年四季皆有生產，並以高雄美濃為主要產地，通常90厘米以上即可採收，最長可達130厘米以上，並分享水蓮的洗法和切法。
簡單3步切洗水蓮
- 將橡筋往後推固定後，切除根部，在水中順捲曲方向搓洗。
- 洗淨後捲起來，從中間先切一刀，對半處理更順手。
- 將斷處整理好，切成7至8厘米段。
保持清脆水蓮秘訣
下鍋前先泡水約20分鐘，讓水蓮吸飽水分，炒起來口感更清爽。
料理水蓮方式
配上破布子（樹子粒）、薑絲或肉絲，大火快炒1分鐘，就能上桌。
台灣營養師高敏敏曾表示，每100克水蓮（燙完約半碗），熱量為17kcal，並含有1.9克膳食纖維、3.7毫克鐵和229毫克鉀，並有以下益處：
1. 穩定血糖
降低醣類、脂肪的吸收速度，減慢血糖上升的速度。
2. 幫助排便
膳食纖維可使糞便軟化，促進腸胃蠕動，幫助推出糞便、改善便秘。
3. 防止大腸癌
順暢排便，可減少毒素堆積於體內，減少毒素與腸道的接觸。
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