【青椒/維他命C/蕃茄仔/公母/煮法/苦澀味】台灣新莊公有市場菜販廖炯程在Facebook發帖，指青椒其實是茄科辣椒屬的「去勢辣椒」，外觀跟辣椒差不多，呈青色狀態是因為「未成年」，所以難免帶青澀苦，有時採收太晚就會變成紅紫色的青椒。
維他命C勝蕃茄仔
他指台灣衛福部建議維生素C每天攝取量100毫克以上，而辣椒屬的維生素C含量很高，每100公克就有100毫克以上，而1個青椒就能簡單達標，相等於200公克（1盒）聖女番茄、400公克（1大條）櫛瓜。
青椒有分公母？
- 蒂頭3瓣：公青椒，籽少、皮薄，適合快炒。
- 蒂頭4瓣：母青椒，籽多、皮厚，適合涼拌。
挑選青椒貼士
- 翠綠光滑、飽滿有彈性，擦拭後會亮。
- 蒂頭判斷新鮮度，越萎越久。
- 不要挑翻紅、瘀青、凹陷的青椒。
- 表面皺紋即開始脫水，不要挑。
一種煮法降低苦味
台灣營養師蔡宜方曾表示，青椒帶天然苦澀味是因為含植物鹼，燒烤後會分解，可降低苦味。加上燒烤後的青椒，內含的糖分會被「焦糖化」而冒出香氣，讓青椒原有脆口的質地軟化，釋放水分，更軟嫩、易入口。
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