【炒飯綜合症/隔夜飯/炒飯/確診/嚴重休克/食物/肝腎】綜合內媒報道，不少人都會用隔夜飯來做炒飯，然而，近日杭州一名姚姓（化姓）男子食用一碗自製的隔夜炒飯後，出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀。
鑑於姚男病情危急，南星街道社區健康服務中心的醫生迅速將他送往杭州市第一人民醫院，姚男送院時已出現面色慘白、呼吸困難和嚴重休克，情況危急，幸經深切治療部醫護人員搶救後，最終化險為夷。
確診「炒飯綜合症」
市立醫院專家表示，姚男因蠟樣芽孢桿菌引起嚴重食源性疾病，即「炒飯綜合症」。蠟樣芽孢桿菌是一種常見於米飯、炒飯等澱粉類食品中的細菌，尤其在室溫存放條件下極易大量繁殖並產生毒素。即使經過重新加熱，也難以徹底殺死該菌及其毒素。攝取受污染的食物後，可能引發劇烈的胃腸道反應，嚴重會導致器官衰竭，甚至危及生命。
4類食物忌隔夜再吃
原來姚男為圖方便，使用已在雪櫃存放2天的剩飯來做炒飯。專家指出，蠟樣芽孢桿菌食物中毒在夏、秋季節較常見。隔夜飯、麵包、酒釀等均是高風險食品。這類污染往往不易透過外觀、氣味察覺。除了隔夜飯，以下4種食物隔夜後也不要再吃：
1. 綠葉蔬菜
綠葉菜烹調後，若長時間放置或儲存不當，易產生大量亞硝酸鹽。曾有實驗將綠葉菜炒製後，放置在25℃的常溫環境下保存，24小時後亞硝酸鹽含量達0.1克/公斤以上，而成人攝取0.2克亞硝酸鹽即可引起中毒，2小時就可能死亡。
2. 海鮮產品
蝦、蟹等海鮮本身可能攜帶多種細菌，常規的烹調方法難以將細菌徹底消除。若不及時食用，細菌會迅速繁殖並可能產生毒素，引起胃腸道不適，甚至對肝臟、腎臟功能造成損害。
3. 木耳、蘑菇
乾製的木耳和菇類，不論是室內栽培或野外採集，其亞硝酸鹽含量相對較蔬菜低。不過，一旦食材在室溫下泡發過久，或煮熟後放置時間較長，不僅會生成亞硝胺，還可能產生米酵菌酸毒素，嚴重可致死。
4. 溏心蛋
比起熟透的烚蛋，不少人偏愛半生熟的溏心蛋。但這種半熟蛋往往殺菌不夠徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌，久放更容易滋生細菌，食用後會危害腸道健康。
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