【血糖/麵包/果汁】台灣中醫師高晧宇曾在YouTube頻道分享影片，指很多人吃麵包時，都擔心血糖會上升。
他引述一項研究找來一群健康的成年人，將其分為3組，每組都吃下100公克的麵包，但分別搭配水、紅茶和250毫升的檸檬汁。
吃麵包配檸檬汁降30%血糖
高晧宇表示，結果發現吃麵包搭配檸檬汁的組別，其飯後血糖的高峰值，比喝水或紅茶的組別低30%。這項研究還發現，飲用檸檬汁的組別，不僅餐後血糖峰值較低，還能將血糖上升的時間點平均往後延遲35分鐘。
高晧宇解釋，關鍵在於檸檬汁的酸味，酸性物質可抑制體內產生一種叫「α-澱粉酶」的酵素，這種酵素有助避免血糖快速上升。
酸味食物有助控制血糖？
至於其他酸味食物，是否對血糖控制有幫助。高晧宇表示，有其他酸的食物可能可達到類似效果。此外，從中醫角度來看，帶酸味的藥食同源食材，也可能有幫助，例如烏梅、五味子等，將它們融入日常飲食或茶飲中，也有可能幫助血糖更穩定、不暴衝。
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