【肉類/安全/超市/冰鮮/牛肉/紫色/專家/新鮮】台灣一名女網民在Facebook群組「Costco好市多 商品經驗老實說」中發帖，表示早前從超市購買冰鮮牛肉，卻發現有異樣。
她指牛肉上有「詭異的紫色，很像彩色筆墨水被暈染開的色彩」，擔心進食會影響健康，遂詢問網民「這是正常的嗎？」她隨後補充因有疑慮，已拿回超市退貨。
網民：自己嚇自己
帖文曝光後，大部分網民都指可正常吃用，「正常，印章，可食用」、「那個沒甚麼，不用擔心，把那個區塊削掉一些就好了」、「我還曾經滷過之後呈現熒光色，當下差點嚇昏了，還好退貨前上網查了一下，才知道是自己嚇自己」、「切面發生的話正常，蠻單純的光學現象」。
專家拆解食用安全性
對此，台灣食安專家韋恩曾分享，牛肉表面呈「彩虹色」或「熒光綠」屬正常現象，這種光澤純粹是一種物理性的光學現象。
他解釋肉（肌肉）由一束束肌纖維構成，肌纖維的剖面呈八角型，如用很鋒利的快刀將肌纖維切斷，肌纖維的斷面會形成稜鏡狀的結構，在特殊角度下會將光線分光呈現這種特殊的顏色，反映廚師刀法很快、肉很新鮮。以牛肉來說，腱子肉和後腿肉，越靠近關節筋膜部位的肉，越容易有這種情況發生。
台灣農業部亦曾表示，牛肉屬八角型結構體，且含有微量金屬元素，所以偶有呈現綠色彩光部位，此為正常的物理現象。
冷凍過久或煮熟之牛肉較常發生綠色彩光反應現象，此時可試著將牛肉轉換角度，如綠色彩光消失或變淡，則可判定其為正常的物理現象。肉品如遭微生物污染，亦可能呈綠色，然而此時會伴隨不良氣味、黏液等其他現象，只要稍加觀察與嗅聞，便可區分該牛肉是否新鮮或腐敗。
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