【水果/健康/生果/空肚/涼拌/胃灼熱/冒冷汗/專家/空腹/攻擊/胃壁】台灣大學營養學博士吳映蓉在Facebook發帖，分享有一次跟友人到泰式餐廳吃飯，第一道菜是涼拌青木瓜，她連吃幾口沒多久，胃部開始覺得不舒服，有「悶悶的、微燒灼」的不適感，再過一陣子更開始冒冷汗。
3款水果忌空腹吃
對此，吳映蓉想起不能空腹吃青木瓜，因青木瓜裡面的天然「嫩肉精」，即「蛋白質分解酶」，可軟化肉品，也可「嫩化」胃壁，對於胃不是很「強壯」的人，空腹不宜吃含蛋白質分解酶豐富的水果，而以下3種水果也含有非常強大的蛋白質分解酶：
- 青木瓜：木瓜蛋白酶
- 奇異果：奇異果蛋白酶
- 菠蘿：鳳梨蛋白酶
她解釋這些酵素的本職是切斷蛋白質的連結，在烹飪中主要用它們來醃肉，讓肉質變軟嫩；但在肚子裡，胃黏膜剛好較薄或空腹吃時，這些強效酵素就會直接與胃壁表面的黏蛋白作用，產生刺痛或燒灼感。
吳映蓉提醒，如胃部不強，吃3種水果會胃不舒服，可換個方法吃：
1. 絕不要空腹吃
一定要在餐後吃，讓這些酵素去分解剛吃進去的肉類、魚類蛋白質，發揮它們真正的助消化功能，而不是直接攻擊胃壁。
2. 選擇熟透的果實
以木瓜為例，青木瓜的酵素含量最高、刺激性最強。應選擇轉黃熟透的木瓜，酵素與有機酸會較溫和。
3. 入菜加熱
蛋白質分解酶非常怕熱（超過就會失去活性），胃部敏感的人，可嘗試鳳梨苦瓜雞湯或木瓜燉排骨，保留纖維，減少刺激。
4. 如胃正處於發炎、潰瘍階段，這類水果應先暫緩，等胃部修復後再少量嘗試。
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