【清洗/蔬果/鹽水/農藥/藍莓/表皮/白粉/拆解/迷思/果肉/污染】台灣婦產科醫生邱筱宸在Facebook發文，指很多人疑惑草莓、椰菜花農藥多，是否要用鹽水浸泡，她便從醫學角度破解洗菜迷思，並分享適用於各種蔬果的正確清洗方法。
3大清洗蔬果迷思
1. 應用鹽水洗菜？
她指鹽水會改變滲透壓，長時間浸泡會導致細胞脫水與結構受損，破壞植物表皮的天然屏障，反而增加水溶性農藥進入蔬果內部的風險。且鹽水洗過的菜因脫水，口感會變差。
2. 梳打粉是萬能？
雖然弱鹼性的梳打粉能幫助分解部分酸性農藥，但通常需浸泡足夠時間才有效。對於嬌嫩的草莓或葉菜，容易造成損傷與風味流失，且對農藥效果其實有限。
3. 葡萄/藍莓上的白粉要洗掉？
很多人看到葡萄皮上的白粉，會想把它洗掉，以為那是農藥殘留。其實那是果粉，是植物天然的保護蠟，含豐富的花青素與營養，洗掉反而可惜。
邱筱宸表示，蔬果有農藥殘留，通常是因為其構造：
- 表面凹凸不平：草莓、椰菜花、苦瓜
- 皮薄直接吃：葡萄、藍莓、小番茄
這些物理特性讓藥劑較容易附著，原則上只要檢驗合格，殘留量都在安全範圍內。蔬果帶來的抗氧化、纖維與植化素，對身體的保護效益遠大於微量殘留的風險。
正確清洗蔬果方法
1. 先浸泡
買回來的蔬果先不去蒂頭、不切，直接泡在水盆5分鐘，讓水溶性農藥溶解。
2. 後沖洗
用細小的流動清水沖洗。
- 葉菜類：撥開葉面沖洗根部。
- 凹凸果實（如草莓）：藉由沖刷帶走隙縫髒污，可搭配軟毛刷。
3. 最後去蒂切段
洗乾淨後才切除蒂頭或切段。如在清洗前就切，髒水容易從刀口滲入果肉中心。
【延伸閱讀】
家事常識｜藍莓列最毒生果！鹽水/梳打粉越洗越毒 醫生教正確清洗藍莓方法 12大殘留農藥水果名單