【紫米/補血/抗老/通便/保護/血管/黑米/營養/吸收/水果】台灣健康醫療專頁「健康多1點」在Facebook分享，指在古代，紫米被稱為「貢米」或「藥米」，是專門給皇帝調養身體的御用品。如長期覺得氣色不佳、體力容易透支，或受經期不適所苦，紫米可作為天然補充劑，有抗老、通便的功效，被譽為「補血黑珍珠」。但要注意紫米與黑米功效不同，吃錯反而會造成腸胃負擔，甚至令血糖大暴走。
紫米（黑糯米）之所以呈深紫色，是因為它的麩皮中藏著滿滿精華：
1. 花青素
紫米深邃的外皮蘊含大量花青素，這是一種超強的抗氧化劑。花青素能中和體內的自由基，保護細胞不受傷害，幫助皮膚維持彈，能緩解長期盯電腦造成的眼睛疲勞，並守護血管健康。
2. 鐵質與維生素B群
紫米的含鐵量高於普通白米，搭配維生素B1、B2。對容易貧血、產後調理或每月經期特別虛弱的女性，紫米能協助紅血球合成，由內而外透出自然好氣色。它提供的熱量穩健且長效，是冬季暖身的最佳「燃料」。
3. 豐富膳食纖維，腸道「清道夫」
紫米保留完整的麩皮，纖維質含量極高。它能促進腸道蠕動，幫助排便順暢。但因它屬糯米類，含有較高的支鏈澱粉，需更強大的消化力。
紫米VS黑米
- 紫米（黑糯米）：糯性強、口感黏。適合做成紫米粥、飯糰。缺點：難消化，吃多容易脹氣，且血糖上升速度（GI值）較高。
- 黑米（黑秈米）：不具糯性，外型較細長。優點： 較好消化，GI值較低，更適合取代白米作為日常主食。
如腸胃不好又想抗老，建議將紫米與白米（或糙米）以1：3的比例混合烹煮，既能攝取花青素，又不會造成負擔。
3招營養吸收強大2倍
- 搭配維生素C：吃紫米時搭配橙或番石榴，維生素C能大幅提升紫米中非血紅素鐵的吸收率。
- 浸泡：煮前浸泡至少2至4小時，讓麩皮軟化，釋放更多營養，並減輕腸胃消化的壓力。
- 不要過度洗米：花青素是水溶性，洗米時輕輕撥動即可。如洗米水變成深紫色是正常，千萬別洗到水變清澈。
3類人適量吃用紫米
- 腸胃虛弱者：紫米太黏，吃多容易引發脹氣、胃酸逆流。
- 糖尿病患者：紫米屬高GI澱粉，餐後血糖升速快，分量必須精準控制。
- 老年人與幼童：咀嚼力與消化力較弱，建議將紫米煮得更軟爛，或以黑米替代。
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