【椰菜/預防/便秘/癌症/營養/搭配/食物/護肝/強胃/高麗菜】台灣健康醫療專頁「健康多1點」在Facebook分享，指在日本，高麗菜（椰菜）被譽為「廚房藥品」，甚至有知名胃藥以它的成分命名。如正深受胃食道逆流、胃潰瘍，或長期便秘所苦，椰菜隱藏的特殊維生素與抗癌因子，絕對是重塑健康消化系統的「標靶食物」。
椰菜是醫生眼中的「超級蔬菜」，其強大威力來自它獨特的植物化學成分：
1. 維生素U：胃部「維修師」
椰菜含極罕見的維生素U，能修復受損的黏膜組織，促進胃部潰瘍傷口癒合，並抑制胃酸過度分泌。
2. 異硫氰酸酯：癌症「天敵」
作為十字花科的一員，椰菜富含強大的抗氧化劑，能啟動體內的解毒酵素，幫助肝臟代謝致癌物質，對預防乳癌、大腸癌及胃癌有顯著的保護作用。
3. 優質膳食纖維
椰菜含豐富的水溶性與非水溶性纖維，能吸附多餘油脂與廢物。
切絲後洗VS洗後再切營養大不同
- 絕不要切碎再洗：椰菜豐富的維生素B群與C都是水溶性，如先切成絲再泡水洗，營養會直接隨水流走。
- 正確做法：先將葉片剝開洗淨，再切絲或撕碎，並盡量減少高溫烹調的時間。
- 觀察緊實度：拿起來感覺重手、葉片翠亮緊實才是極品，代表含水量高且口感最甜脆。
一種配搭護胃排毒效果強2倍
- 生吃/涼拌保留精華：維生素U非常怕熱，如不怕菜味，可將椰菜切細絲做成沙律，能攝取到最完整的護胃因子。
- 搭配大蒜與紅蘿蔔：大蒜的殺菌效果加上椰菜的修復力，是一道護肝強胃的黃金組合。
- 掌握取代原則：晚餐用一大盤清甜的椰菜取代一半澱粉，不僅能穩定血糖，翌日起床排便絕對順暢無比。
2類人節制吃用椰菜
- 嚴重脹氣與腸躁症者：椰菜含有的產氣物質在腸道發酵後會產生氣體，如正在脹氣，務必煮軟一點或減少分量。
- 甲狀腺功能低下者：十字花科蔬菜含有致甲狀腺腫素，大量生食可能干擾碘吸收，建議煮熟後適量食用。
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