【脂肪肝/肝炎/糖尿病/前期/蕃薯葉/煮法/抗發炎/成分】台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘在節目《祝你健康》中表示，現在最常見的肝病是脂肪肝，他推薦長期被低估的營養蔬菜蕃薯葉，其富含能幫助抗發炎的多酚，含量是綠茶的近30倍，能幫肝臟清除自由基、解毒和修復，同時減少三酸甘油酯堆積，還能幫助控制血糖。
吃蕃薯葉3個月搣甩脂肪肝
錢政弘分享一名體重超過80公斤（約176磅）的50多歲男子，患有中度脂肪肝和慢性肝炎，最近空腹血糖約在110至120mg/dL之間、糖化血色素在6.3%、6.4%之間，已處於糖尿病前期。他平日不愛吃菜，每天吃飯盒，他於是建議對方盡量自己煮蕃薯葉。他連續吃蕃薯葉3個月後，脂肪肝明顯改善，肝發炎指數從150降到50U/L，血糖也下降。
錢政弘解釋，蕃薯葉吃進腸道後，會誘發身體分泌腸泌素，也是減肥針的成分，它會告訴大腦已經飽了，讓人有飽足感。
一種煮法抗發炎成分高4.5倍
錢政弘表示，蕃薯葉不能生吃，一定要煮熟。據農業試驗所研究，保留最多多酚的烹調方式是清蒸，蒸可破壞細胞壁，釋放高達4.5倍的多酚，水煮反而會讓精華流失在水裡，可用電鍋，或鍋子加水煮開後，蕃薯葉蓋著悶蒸2至3分鐘。此外，炒也比水煮好，因多酚不會溶解在水裡流失。
【延伸閱讀】
脂肪肝 | 大學女生每日只吃麵包水果 1個月減22磅卻患重度脂肪肝 醫生揭3大陷阱堆積脂肪