【豆皮/自製/豆漿/保存/蛋餅/三杯豆皮/食譜】台灣農糧署在Facebook發帖，指只需1,000毫升，就能DIY製作40塊豆皮。
DIY製作豆皮
材料
- 豆漿 1,000毫升
步驟
- 豆漿加熱約6分鐘（不用煮滾），待表面自然結膜。加熱時鍋底也會結成豆皮，需定時鏟起。
- 用筷子輕輕撈起，放在晾架風乾，即成為豆皮（1小時約可製作10片）。
- 新鮮豆皮冷藏可保存約2至3天，風乾後常溫可保存約1個月。
保存方法
- 新鮮冷藏：平鋪於盤子上，用保鮮紙覆蓋，可保存2至3天。
- 室溫乾燥：在架上風乾半天，使豆皮乾燥，可保存1個月。
農糧署分享，豆皮可應用於豆皮蛋餅、三杯豆皮等各式料理，並公開食譜：
豆皮蛋餅
- 蔥花、蛋液、鹽攪拌後下鍋
- 鋪上豆皮煎至金黃
三杯豆皮
- 煮前豆皮先泡軟切段
- 麻油小火爆香薑片、蒜頭
- 加醬油、冰糖、米酒，煮汁後加水
- 下豆皮悶煮，最後放九層塔、辣椒
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