【煮麵/調味料/湯包先/日清/正確/步驟/風味/消委會/高分/即食麵】即食麵、杯麵方便又美味，但調味料湯包應在煮麵前還是煮麵後才加入？日清食品宣傳部就曾分享正確煮麵步驟。
日清食品宣傳部表示，大部分湯汁、調味油、醬料都是後來添加，以免影響麵條的口感和湯的味道。
至於粉末湯粉和液體湯包有何分別，日清指通常先加入的粉狀湯料具易溶於熱水、重量輕、保質期長等特點。然而，由於需要加熱乾燥粉狀食材，風味容易流失，在重現油、醬油、味噌等發酵食材的風味方面存在局限性。
液體湯包更能重現口感
因此，經過廣泛研究後，為重現粉狀湯無法完全做到的風味，他們發明液體湯包，特點是能重現醬油、味噌、高湯、油等的原汁原味和濃郁口感。然而，在生產過程中，需要通過加熱殺菌、控制pH值和鹽分含量等，嚴格控制微生物的生長。
先加液體湯包會形成薄膜
如先加液體湯包，湯的油分和黏度會在麵條表面形成一層薄膜，導致湯的溫度下降，導致熱水無法充分滲透到麵條中，「當這種情況發生時，就不可能重現預期的口感，而且香氣會在烹飪過程中消失，削弱食材原有的味道」。
正確煮麵步驟
因此，日清指煮麵工序十分簡單，先讓粉狀湯在熱水中快速溶解擴散，讓湯汁的鹹鮮風味充分滲透到麵條中，之後再加入液體湯汁，這樣既不會阻礙熱水滲透，又能最大程度地享受麵條的口感和風味。
消委會7款高分即食麵
- 養養 冬蔭功麵（酸辣蝦湯麵）；$4（每包）；4⭐
- 三養 辣雞味芝士撈麵；$7.8（每包）；4⭐
- 農心 辛辣麵；$9.2（每包）；4⭐
- KIKI 蔥油拌麵；$13.6（每包）；4.5⭐
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）；$17.5（每包）；4.5⭐
- Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle；$9（每包）；4.5⭐
- 過海製麵所 曾拌麵 - 麻 油椒香；$17.3（每包）；4.5⭐
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