【煮麵/黏糊/麵質/麵店/老闆/失敗/麵條/彈牙/口感】在台灣新莊公有市場經營麵店的廖炯程在Facebook分享短片，表示煮麵時，麵條最後總是一大坨黏在一起。
他強調這並非麵質問題，而是加太少水，導致在烹煮過程中，麵條沒辦法翻攪，自己糊成一坨。另外，火候不夠、水不夠滾，也是失敗原因。
廖炯程表示，每種麵條的厚度、濕度不同，應選擇適合它們的烹煮方式，而非一味照著包裝上的指示。他指最重要是「水一定要多」，等水煮滾後，再大火滾水下鍋，把麵條放入適時攪拌均勻，煮3至5分鐘即可。
廖炯程分享如不嫌麻煩，可在麵條煮好後先過冰水，或把凍水加入鍋中加以攪拌，便可讓麵條更加緊實，也不容易黏在一起。
【延伸閱讀】
消委會即食麵｜即食麵無益！分享吃即食麵貼士 煮完麵後換熱水有益啲？