【米飯/保存/雪櫃/異味/水份/米舖/翻熱/微波】台灣米舖「大倉米鋪」在Facebook發帖，表示很多人疑惑米飯沒吃完該怎麼保存。對此，他們建議將米飯密封後冷凍保存，千萬不要冷藏保存。
大倉米鋪解釋，冷藏溫度不夠低，且容易吸收異味，米飯表面水分亦很容易被抽乾，故最好的方式是密封後冷凍保存。
「可將米飯鋪在保鮮膜（紙）上攤平再密封包起來，然後以夾鏈袋（保鮮袋）保存，放入冰箱（雪櫃）冷凍。」
最佳翻熱方法
至於最好的翻熱方式是微波，冷凍過的米飯不用退冰，只需在表面噴灑少許水，再放入微波爐以500W加熱3分30秒，依照各款微波爐功率大小，自行增減加熱時間。若使用傳統電鍋，大約蒸15至20分鐘。
若是使用可密封、材質可微波的保鮮盒，可直接將沒吃完的米飯放入保鮮盒冷凍，米飯盡量攤平，厚度不要超過2厘米，取出就可直接微波加熱。因加熱後會產生水蒸氣，務必盡快取出掀開蓋子，以免過多蒸氣滴落導致米飯浸軟。另要注意保鮮盒材質是否可微波、有透氣孔。
【延伸閱讀】
煮飯 | 主廚親授6招煮白飯提升香氣口感 隔夜飯都加分 加入兩物米粒不黏糊更雪白耐放