健康減肥 | 減重毋須零碳水 醫生推介7種碳水食物難轉成脂肪 女子實測8周減18磅維持肌肉量

【健康/減肥/碳水化合物/飲食/熱量/卡路里/減重】台灣減重醫生蕭捷健在Facebook發帖，指減重根本不需要長期「零碳水」，研究發現一樣熱量的極低碳水和高碳水飲食相比，一天只能多燃燒70卡左右，根本不到1個蘋果的熱量。

蕭捷健分享一名女子曾嘗試長期極低碳水的飲食法，雖然一開始體重跌得很快，但隨之而來的是日漸增強的「食物剝奪感」，每次忍不住破戒大吃後，需要掙扎好幾天，體重才能重新回歸正軌。更讓她沮喪的是，她感覺自己像一塊海綿，只要稍微吃到一點澱粉，翌日體重就立刻反彈1、2公斤（約2.2至4.4磅）。對此，蕭捷健拆解2個有關長期不吃碳水的迷思。

Q1. 完全不吃碳水燃燒更多熱量？

他指據使用「呼吸代謝艙」測量的研究的重新評估，即使在控制總熱量攝取相同的情況下，長期極低碳水飲食比起均衡包含碳水的飲食，每天可能也只多燃燒約60至70大卡，熱量大約只相當於1個蘋果。

Q2. 長期不吃碳水有潛在壞處？

長期執行極低或無碳水飲食，除了會有巨大剝奪感和心理壓力，還可能帶來其他問題：

• 部分人可能經歷落髮、停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等。
• 肌肉流失風險增加，特別在熱量攝取不足或蛋白質補充不夠的情況下，身體為了能量，可能會分解寶貴的肌肉組織。

推介7大健康碳水化合物

因此，蕭捷健表示減重不需要徹底禁止碳水嗎，健康的碳水如綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等，幾乎很難轉化成脂肪儲存，因為它們的升糖指數只有蕃薯的一半，也不太會中斷脂肪燃燒，常吃還有以下好處：

• 如臨時有聚餐需要大吃碳水，因為平日就有在攝取，不會突然暴增體重
• 飲食和身心更平衡，不易產生極端狀態
• 排便順暢，減少便秘困擾。

他透露該女子好好執行「碳水循環」8周，最後體重下降8公斤（約18磅），體脂肪率降低近8%，肌肉量則幾乎沒有流失。

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