【膽固醇/炒菜/醫生/心血管】台灣新陳代謝暨內分泌科專科醫生許哲綸在Facebook發文，指早前接到心臟科醫生轉診一名家庭主婦，其膽固醇指數在服藥後仍居高不下。
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許哲綸經詳細問診後，發現該女患者最近為了健康，用「最天然的」豬油炒菜。她改用植物油3個月後，LDL（壞膽固醇）即從200降回100，比吃藥更有效。
豬油炒菜壞膽固醇飆升1倍
他又指近日碰到一名婦人稱「聽朋友的話用『最天然的』豬油炒菜」，結果短短3個月間，壞膽固醇即飆升1倍。對此，許哲綸警告豬油的飽和脂肪含量很高，「別再用豬油炒菜了！豬油雖然很香，卻是膽固醇與心血管的大敵呀」。
他指自己都是用橄欖油，至於鵝油和鴨油比豬油好，但也偏不健康，最好不要經常吃用，偶爾拿來調味就好。
增中風、心臟病風險
台灣衛福部在官網指出，有民眾擔心買到標示不實的調和油，選擇自製豬油來烹調，不過這些調和油主要是植物油，以不飽和脂肪酸為主，若能避免高溫烹調，基本上是對心血管負擔較低的脂肪。而豬油等動物油因含較多飽和脂肪，食用過多易使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，導致血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病風險。
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