水果 | 奇異果增免疫力護心連皮食更好？4款水果營養部位常被當廚餘這款果皮有利血管推介入饌食法

【水果/奇異果/免疫力/果皮/生果/營養/廚餘/發炎/心血管疾病】台灣營養師劉昱伶在節目《健康零距離》中指出，火龍果植化素甜菜紅素通常都在果皮上，可以提升運動表現，運動時比較不容易堆積乳酸。她建議處理時不要急著把皮剝掉，應只把外皮削掉，留著內皮，跟果肉一起食用。

台灣農業部食農教育資訊整合平台指出，實驗發現植物性色素甜菜紅素，有多種生理功效，包括對抗體內過多自由基、抗氧化、抗發炎、增強血管彈性、預防心血管疾病等。

紅龍果皮入饌

如欲攝取甜菜紅素，可選擇紅肉紅龍果，皮不用削得太乾淨，食用時可把粉紅色內皮和果肉一起食用；也可以拿來煮餸，例如涼拌紅龍果皮、紅龍果皮炒蛋、紅龍果皮煎蛋、紅龍果皮果汁等。不過紅龍果肉屬性偏涼、含糖量高，糖尿病患者、身體虛冷者應避免食用過多紅龍果。

此外，台灣中醫師褚柏菁曾指出，西瓜肉和皮中間的白色部分，解暑效果非常好。

至於橙烤過或加熱後果皮變軟，寒性會下降，剝皮後白色的橙絡也不要掉棄，因有健脾、化痰的功效。

另外，外國「Muscle Booster」的營養專家Nicolle Cucco表示，奇異果具促進健康的功效，尤其帶皮食用時效果更佳。

她指奇異果富含維生素C、膳食纖維和抗氧化劑，還含有一種名為奇異果桃苷的獨特酶，在幫助消化方面發揮關鍵作用，奇異果同時有改善睡眠、增強免疫力、保護心臟、控制體重的功效。

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