【西蘭花/清洗/菜蟲/農藥/專家/保鮮/發黃/保存】據Facebook專頁「台灣好食材」建議，想挑到耐放又美味的西蘭花，有以下貼士：
- 顏色越深越好：新鮮西蘭花呈濃郁翠綠，而不是泛黃的綠。
- 花蕾越細越好：花朵緊實細小，代表成熟度恰當、尚未老化。
- 菜莖底部要鮮綠：如底部乾癟或發黑，表示存放過久，不夠新鮮。
3招延長保存時間
買回來後，如想多保鮮數天，可將花蕾處沾水至有滴水感，再放入密封袋冷藏，這樣可延長保存時間3至5天。
此外，「廚藝公社」有網民分享冷凍保存法，不但能讓西蘭花維持翠綠，料理時亦可更快上桌，十分方便。
- 先將西蘭花底部削皮，然後加鹽清洗6次，有效去除雜質和蟲卵。
- 接著加1匙鹽在熱水中川燙2分鐘，再立刻放進冰水裡冰鎮降溫，撈起後瀝乾。
- 裝進保鮮袋，留一小口氣排水後再完全壓乾封口，鋪平冷凍即可。
- 等到要吃時，只要下鍋快炒或再川燙1分鐘，馬上能恢復香氣和口感。
此外，台灣料理博主「斑馬家的料理實驗室」曾分享，如無法一餐吃完整個西蘭花，或只是把西蘭花當作配菜使用，可準備1張沾濕的廚房巾，包住西蘭花的花莖，以防止西蘭花的水分流失，建議定時檢查，一旦紙巾變乾就需要補水，這樣最少可保鮮1周都不發黃。
4步清洗西蘭花
1. 沖洗
台灣農糧署曾分享，先將整個西蘭花浸泡於流動水下沖洗，藉此洗去殘留農藥。不用加入鹽水、梳打粉或蔬果清潔劑。
2. 浸水
抓住花莖（花梗），快速的上下進出水面，藉此去除花球裡的小蟲。
3. 分切
沿著花莖分支來分切，切成方便食用的適當大小，再用牙籤挑出藏在縫隙裡的小蟲。
4. 沖洗
最後再簡單沖洗，就可以料理。
另提醒在處理各種蔬果時，務必先清洗再切塊、去皮或去蒂頭，避免蔬果表面殘留的農藥從切口處滲入。
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