【香蕉/顏色/糖分/糖份/糖尿病/患者/延緩血糖上升/熟度/澱粉量】台灣營養功能醫學專家劉博仁在Facebook發文，指香蕉是一種很棒的水果，方便、香甜、營養豐富，但因為「太方便、太甜」，常常被誤會為「高升糖」、「易發胖」的食物。事實上，香蕉能否吃、怎麼吃，要看每個人的身體狀況與吃的方式。
劉博仁表示，每100克香蕉約89大卡，富含鉀、維生素B6、膳食纖維、少量色胺酸，幫助穩定情緒與睡眠。他指很多人聽到「香蕉澱粉多」，把它當成澱粉類，甚至不敢碰。其實香蕉主要還是屬於水果類，只是它的澱粉含量隨熟度不同而變化很大。
綠香蕉
含「抗性澱粉」較多，不容易被人體吸收，升糖指數低（約GI值30至45），有助腸道健康與延緩血糖上升，反而很適合糖尿病或想控制體重的人。
熟黃香蕉
澱粉開始轉化為葡萄糖，甜度變高，GI值約50至60，口感變綿密，是大多數人最常吃的熟度。
帶黑點的香蕉
幾乎沒有抗性澱粉，糖分最多，升糖速度快，對血糖敏感的人來說，這時候的香蕉要注意分量與搭配。
劉博仁表示，如血糖正常、代謝狀況良好，一天1條香蕉沒有太大問題，尤其飯後吃，糖分吸收會較平穩。
糖尿病患者5招吃香蕉
但如有糖尿病、正在控制體重，或有胰島素阻抗，吃香蕉的方式就要「更有技巧」：
- 選對熟度：偏綠或剛轉黃的香蕉，較不會讓血糖飆高
- 控制分量：不要一口氣吃大條香蕉，可以吃半條或分次吃
- 搭配蛋白質或脂肪一起吃：如搭配無糖乳酪、堅果，能延緩血糖上升
- 當點心而不是正餐：別把香蕉當正餐，它是輔助補充能量，不是主食
- 空腹不建議單吃熟透香蕉：容易導致血糖快速升高，尤其糖尿病患者風險較高
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