【開心果/葉黃素/堅果/過濾藍光/視力/預防黃斑病變】台灣腎臟科醫生江守山在Facebook發文，指如視力隨年齡增長開始下降，不妨每天吃一些開心果。
他形容開心果富含葉黃素，該是一種抗氧化劑，可保護眼睛免受年齡相關的損傷。它還有助提高眼睛的黃斑色素光密度（MPOD），這是一種用於測量眼睛色素的指標，用於過濾來自陽光、智能手機和電腦熒幕的藍光。
日吃一個分量6周見效
他引述塔夫茨大學弗里德曼營養科學學院研究人員表示，每天只需吃用2安士（57克）開心果，即可提高MPOD水平。在研究參與者中，6周內MPOD水平顯著上升，降低老年黃斑部病變（AMD）的風險，而AMD是老年人失明的常見原因。
唯一含葉黃素堅果
江守山指開心果是唯一含有葉黃素的堅果，葉黃素是黃斑色素光密度的關鍵成分，一份2 安士的開心果含有約1.6毫克葉黃素，是美國人平均攝取量的2倍。這種抗氧化劑也存在於羽衣甘藍、菠菜和西蘭花等深綠色葉菜和蛋黃中。
葉黃素提高認知能力、記憶力
他又指葉黃素不僅在眼睛積累，也在大腦中積累。研究人員表示：「葉黃素能穿過血腦屏障，從而有助減少氧化壓力和發炎。」另有其他研究發現，較高的葉黃素水平有助提高認知能力，包括記憶力和處理速度。
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