【脂肪肝/健身/吸煙/健康/膽固醇/習慣/肝病/症狀】綜合外媒報道，Rajan博士是英國國家醫療服務體系（NHS）的外科醫生，其工作忙碌，但他認為自己尚算健康，經常去健身房鍛練，不吸煙，很少喝酒，亦遵循良好的飲食習慣，以富含蛋白質的食物為主。
「除了夜班帶來的疲憊感，我感覺還好。我這輩子從未住院，也沒有任何症狀顯示這種情況很快就會發生。」
壞膽固醇指數高
然而在2018年，當時28歲的他在醫生友人建議下去做膽固醇血液檢查，發現膽固醇水平明顯升高，尤其低密度脂蛋白（LDL），即所謂的「壞膽固醇」，意味他日後有心臟病的風險。揭患脂肪肝他又在醫生母親的建議下接受肝功能檢查，結果顯示其有早期肝損傷，這種疾病也被稱為「代謝性脂肪肝」，據報影響多達1,500萬名英國人。雖然大多數人將其與酗酒聯繫起來，但這種疾病與飲酒無關。相反，它是由於肝臟積聚過多脂肪而發生，而肝臟負責清除血液中的毒素和廢物。
脂肪肝症狀
令人擔憂的是，約5分之4的患者仍未被診斷出來，因該疾病在早期階段沒有明顯症狀。隨著病情發展，肝臟會開始出現損傷，患者可能會出現疲勞、體重變化、腹痛，甚至皮膚和眼睛發黃，即「黃疸」。最終，患者可能需要進行器官移植，否則將面臨器官衰竭和死亡風險。
確診後不久，Rajan博士去見營養師朋友，發現他雖然一直保持高蛋白飲食，惟其攝取的蛋白質對肝臟和心臟都不利，例如雞肉和牛肉等肉類富含蛋白質，但飽和脂肪含量也很高，而飽和脂肪正是導致低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的原因，而他幾乎每天都在吃這些肉。
他的乳製品攝取量也很高，從而增加飽和脂肪。此外，他的飲食中缺乏纖維，攝取足夠纖維可改善健康狀況，包括穩定血糖、減少炎症，改善代謝健康、體重、情緒和皮膚等。多項研究亦強調它在降低心臟病、中風、二型糖尿病和癌症等嚴重疾病風險方面的重要作用。
改變一個習慣1年肝病症狀全消失
不過，Rajan博士在大多數日子裡，攝取的纖維都不超過10克。為改善身體情況，他減少肉類的攝取量，轉而吃更多富含纖維的蔬菜，如茄子、牛油果、羽衣甘藍、菠菜和西蘭花，以及豆類如小扁豆、鷹嘴豆和奶油豆，蛋白質攝取量從每天約200克降至120克，並以奇亞籽、毛豆、豌豆和堅果作為正餐或零食。結果在1年內，他的肝病症狀全部消失。
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